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2003-05-15 05:25:53| 人氣108| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

［KIKI廚房] 鄉愁的鹽酥雞

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每次要回台灣前，我都會發下一個宏願，就是我一定要吃到鹽酥雞，而且我要吃很多次的鹽酥雞。但總因為種種原因，這個願望始終無法達成。於是想吃鹽酥雞的慾望就這樣不停不停的累積，終於在上週全面崩潰決堤，於是乎，上週六向老公宣佈，今晚的晚餐是 ---- 鹽酥雞。

鹽酥雞能有多難做?不過是區區炸雞罷了，所以，雖然是我第一次做，我仍是信心十足，一句話，沒看過豬走路，也吃過豬肉。吃過這麼多的鹽酥雞，就算不能做出攤上賣的那樣，但像不像，三分樣，這種程度總還做得出來。

我用的是無骨無皮的雞大腿肉3塊，切成小塊狀。用醬油，蒜末，糖，麻油，五香粉來醃雞肉。至於份量多少，就只有根據個人經驗及口味自行斟酌了。醃肉就很大方的給他醃一個下午，不要客氣。不然，最少也要隨隨便便醃個一個小時吧。

準備一個油鍋，約1/3鍋的油就可以了。慢慢的讓油溫熱起來，這時候準備一個平盤，灑上地瓜粉，地瓜粉可以用多一點，再加上一些五香粉，椒鹽粉，稍稍拌一下。當你的地瓜粉準備好，油應該也熱了。將雞肉塊一塊塊的沾上地瓜粉後入油鍋，炸約5分鐘，試吃，嗯，熟了，哇! 好吃。抓起一把九層塔丟入油鍋，10秒後，起鍋。

在鹽酥雞上灑上五香粉、椒鹽粉、辣椒粉，拌一拌，上桌!

老公迫不及待夾起一塊來吃，霎時只見老公眼中一陣晶亮，星星鑽石亂閃，感動得抱住他老婆的大腿痛哭，並發誓絕不拋棄老婆。因為老婆做的鹽酥雞真的很像攤子賣的，太太太好吃了。

當晚，我們就很高興的把鹽酥雞當晚餐吃，順便把鄉愁吃下去。

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台長： KIKI娘
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