台中縣大里市豐年駕訓班68組雅虎教練~芒果入菜／芒果優格沙拉＠台中豐年駕訓班~台中大里汽車豐年駕訓班68號雅虎教練

2009-09-04 22:51:20| 人氣275| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

台中縣大里市豐年駕訓班68組雅虎教練~芒果入菜／芒果優格沙拉

台中駕訓班~台中縣大里市豐年駕訓班68組雅虎教練~芒果入菜／芒果優格沙拉

分類：台中豐年駕訓班~美食品味區

2009/09/04 22:43

芒果入菜／芒果優格沙拉

2009/08/21

yahoo生活

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者陳俊吉／攝影】

芒果優格沙拉

酸甜香滑美饌酥「芒芒」

提到夏天最夯的水果，非黃澄澄的芒果莫屬！擁有一股特別迷人酸甜滋味的芒果，除了單吃爽口，其特殊香氣用於料理更有畫龍點睛之效，芒果究竟怎麼搭最讚？

這回請來飯店大廚示範芒果美饌，使用盛產的愛文芒果設計一道主菜、一道甜點，甜香不膩帶著誘人微酸，巧妙襯托並提升食材美味，簡單易作又開胃，速速學起來！

大廚私房菜／芒果優格沙拉

主廚利用多種夏季水果組合而成的清爽甜點，以芒果為主味，搭配酸甜的水果與優格，打造香甜爽口的好滋味。

如果怕太酸，加點蜂蜜中和或擺上薄荷葉添香都不錯！

食材：芒果、櫻桃、草莓、荔枝、奇異果、原味優格、蜂蜜、柳丁皮

作法：

1.先將芒果切半，以湯匙或挖勺挖出果肉備用。

2.把芒果塞回，並鋪上櫻桃、草莓、荔枝、奇異果製成水果盅。

3.將優格、蜂蜜與柳丁皮拌勻製成水果優格，淋在水果盅上即完成。

小撇步：優格可直接購買水果口味的。

【Upaper】

芒果入菜／香芒烤魚

2009/08/21

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者陳俊吉／攝影】

大廚私房菜／香芒烤魚

主廚Pablo表示，芒果和海鮮最對味，尤其是清爽的魚肉搭配香氣、滋味較濃重的芒果，彼此平衡交織出巧妙的滋味，芒果的酸香能提升魚肉鮮味，豐富味覺感受，擠點檸檬汁和蜂蜜風味更爽口不膩，夏日品嘗正合適！

●示範大廚／Juan Pablo Zipfel

食材：鮮魚片、芒果、橄欖油、甜椒、青蔥、洋蔥、薑、大蒜末、小茴香、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜

作法：

1.先備料，將芒果、甜椒切丁，洋蔥、大蒜與小茴香切末備用。

2.將芒果、洋蔥、甜椒、大蒜末、小茴香末與蔥混和，加點辣椒、檸檬汁與蜂蜜拌勻，可再淋點橄欖油與少許鹽巴提味。

3.魚肉下鍋前先擠點檸檬汁，再以橄欖油輕煎，灑上胡椒粒並仔細拿捏火侯與熟度，切記不要煎太老。

4.將煎好的魚肉盛盤，把調好的芒果醬料鋪在魚肉上即完成。

小叮嚀：

1.芒果醬料中蜂蜜、檸檬依客人喜好口味添加，另外可加點薑末，提升鮮味與層次感，主廚特別提醒要灑現磨胡椒粒非粉，香氣才濃重。

2.芒果醬可冷藏後使用，風味更棒。

3.相同的作法，也可運用在雞或豬肉上，但還是以海鮮料理與芒果最搭。

【Upaper】new

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