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台南純正手工古味黑糖

黑糖歷史知多少？　來自古法的健康黑金

日前新聞報導「沖繩黑糖台灣製造？ 業者為台灣黑糖正名」，提到過去日本將台灣生產的甘蔗與蔗糖原料運到沖繩後，再經過加工後成為國際知名的沖繩黑糖，在新聞報導後，有熱心的沖繩讀者指出，目前的沖繩黑糖皆是以沖繩當地栽種的有機甘蔗，再採用傳統工法製作成純正的沖繩黑糖，而非從台灣進口原料加工而成。

沖繩的黑糖是以白甘蔗榨汁過濾後，先進行長時間的熬煮，將白甘蔗中的礦物質萃取而出，使甘蔗原汁變成膏狀的黑糖液，再經過陽光曝曬，方可製作出珍貴的黑糖。1646年時，黑糖甚至成為當時琉球王朝專賣的商品，為琉球王朝帶回豐厚的利潤。

無獨有偶，台灣台南古味黑糖同樣是以有機甘蔗作為原料，以明朝流傳的古法「四重孔明鼎」搭以龍眼木熬煮煉製，使黑糖不僅保有本身豐富的營養成份，同也帶有微微龍眼木的獨特香氣，其追求優良品質以及堅持古法製作的執著，和傳統沖繩手工黑糖不遑多讓。

無論是沖繩黑糖，或是台南古味黑糖，在追求純正本質的同時，也並未放下傳統古法的堅持，才能造就出優質的黑糖；然而，市面上因為黑糖價值高，許多不肖業者藉沖繩黑糖的名義混水摸魚，讓消費者因此對黑糖的印象漸漸淡漠。事實上，優質的黑糖產量稀少，想品嚐純正天然的黑糖，消費者可得睜大眼睛仔細尋找囉！
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