提到金城冰果室，花蓮市內幾乎無人不知，不人不曉。因為金城在花蓮已經開了42年，目前仍由七十歲的老闆娘獨當一面，這近半世紀的老店，有許多堅持與不變。
從開店以來，裝潢幾乎沒改變過，以一片片小小的馬賽克拼貼而成的調理台，擦了又擦，漂洗得乾乾淨淨的塑膠桌椅，透露著懷舊的光澤，小而陡峭且盤旋直上的樓梯，留駐過多少莘莘學子的青春歲月，牆上藍底白字的招牌是老闆親手書寫，仔細看，可以見到許多有意思的組合：廿世紀梨果汁、檸檬芭樂汁、檸檬鳳梨汁、甚至還有咖啡、三明治等。每一項都很獨特，每一項都很純正，儘管冰果室內看見相當老式的咖啡杯與即溶咖啡罐會覺得有趣，但讓大家最最難忘的，還是屬門口那一座小小的碳爐，四十多年來，牢牢的牽絆著洄瀾子民的記憶。
文火攻心，香甜軟爛
店裡的招牌三豆冰最叫花蓮人嘖嘖稱道，因為豆子用炭火熬煮十幾個小時，老闆娘金媽媽的冰並不加糖水，她會在頂端淋上一圈煉奶，再鋪上豆子，所以冰融化的速度極為緩慢。
「我只會用炭來煮豆子啦，瓦斯沒辦法，不會煮。」
今年七十的金媽媽說著。她說，開店以來就用炭來煮店裡的豆類，這麼多年來已經習慣了火候與時間，甚麼時候加水、甚麼時候攪拌、甚麼時候掀鍋蓋，已經屬於她生活裡的節奏，快或慢，都會亂了她的腳步。問金媽媽豆子要煮多久時間？她答：「不用很久啦，裡面只有花生比較久，要十幾個小時，其他只要八個鐘頭就夠了。」
乍聽之下，會以為自己聽錯了，「只要」？老闆娘的日子過的果然跟別人不一樣，一整天下來，或許最多就做兩鍋，她卻甘之如飴。
「豆子這種東西，就是要用小火慢慢滾，才會又香又軟。」金媽媽說的一點也沒錯，文火個性溫和，會一點一點將食物恰到好處的翻滾至熟，不疾不徐，慢慢逼出食物的香氣與滋味，食物嘗起來有嚐到生命的喜悅，入口即化、緩緩釋放香氣的感受，跟一般快火猛攻的食物比起來，就是多了一份氣質與生命，會叫人回味在三，不忍離去。煮好的豆子因為軟爛膨脹，包覆的外殼會漲開，澱粉緩緩釋出，以湯匙舀起，盡是緊密香甜的豆泥，在陽光照射下，閃耀著迷人的色澤，叫人垂涎不已。
台灣的水果最好吃
店裡的水果以及奇特的果汁組合，都是她多年的心得。這裡的水果非常挑，都是挑過果菜批發商裡的一級貨，而產地更是全省都有，正因如此，擺放在冷藏櫃裡的水果一個個都驕傲得抬頭挺胸，顏色飽滿亮麗，給人一種驕傲自信的感覺，像在跟大家宣告自己就是最好的。比如說，檸檬一定要屏東的，因為無論香酸與果汁含量都屬上乘，若換成台中的，則顏色雖然鮮豔，香氣卻有缺憾。鳳梨則要關廟的，木瓜會依季節的不同而有所轉移，從台東買到台南，基本上都是南部的。至於芭樂，金媽媽一定要土芭樂，「只有土芭樂，香氣與口感才對。」
所以這裡的果汁四季有不同的口味與組合，完全依照水果產季調配。當初一聽檸檬芭樂汁，感覺很奇怪，不明白這兩樣東西為何可以湊在一起，口味會不會互相影響，沒想到一入喉，喉間瞬間便被奇妙且多層次的變化感動。芭樂的甜味淡化了檸檬的酸，綿密沈鬱的芭樂香與檸檬的輕揚互相提味，最後在唇齒間互相依戀著，就這樣，喝一口驚訝一回，不知不覺就喝完一杯。
任憑風霜吹過
瘦小的老闆娘原姓陳，當年跟先生在原址開了店，先生姓金，因此店名便取名為「金城水果總匯」，由店名可看出夫妻倆人艱深的感情與相敬如賓的情感。夫妻倆胼手胝足的靠著一碗一碗的冰、一杯一杯的果汁拉拔大三個孩子，由於水果質優價廉、冰品冰涼香甜，多年以來，深深的受到花蓮人的喜愛。
只可惜，隨著年歲的增長，老夫妻的體力漸漸衰竭，三年前老先生又了出車禍，兒女無人有意願繼承衣缽，年邁的金媽媽只得在為先生做完復健後匆匆開店，在店門口煮著豆子，開始一天的生意，一直到深夜十一點為止。
儘管如此，每到吃飯時間，金媽媽還是會趕回家，親手做飯給老伴吃。人手驟減與老態漸顯，讓金媽媽不得不在先生車禍後，停止開放那充滿校園電影感覺、洋溢著青春感覺的二樓。「人老了，爬不動二樓，總不能叫客人幾下來端，就乾脆當作倉庫。」捨不得讓客人跑上跑下的金媽媽說。
我無意間發現，總會輕嘆自己不知還能撐幾年的金媽媽，在與客人閒聊及對待水果豆類的溫柔眼神中，不時的閃耀著光芒。那是她對這間老店的愛戀，也是對長久以來，因著感受到花蓮人對她的疼惜，所散發出來的溫柔光輝。
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