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店名： 李西餐廳

TEL： 03-3527369

地址： 桃園縣蘆竹鄉南崁路192號


做菜，不但是一種技藝，在現今的角度看來，它更是一種藝術的表現。每一位廚師都有其做菜的特色與曾經辛苦學藝的過程，而對於生活藝術西餐廳主廚李振昇師傅而言，學習廚藝、踏入廚師界，也是曾經走過一段學徒的艱辛路。
廚師路子20年 做菜風格掌握在自己
民國66年，國中畢業後，就在鄰居的帶領下進入餐廳當學徒，從一開始接觸廚師工作，就是以西餐為主，李師傅在西餐界已走過20個年頭，雖然所經歷的餐廳都是在台中市為主，但是李師傅在諸多西餐師傅前輩的指導下，已然在西餐天地，走出自己的隨性風格。
李師傅表示，學習廚藝其實就是在一連串的似懂非懂間，加上個人的不恥下問，以及用心體認與認真努力學習的成果，源源不絕的創意與發現，更是自己可以發展出一套創意佳餚的因素與動力。
修養‧溝通‧活動性 主廚必備三要件
20年的廚師生涯，李師傅深深體認到做菜與吃菜的方式有其絕對的關係，雖然做菜有一定的方程式，但是如何塑造一家餐廳的風格與廚師本身的風格，就得靠內、外場人員的搭配與溝通了。
李師傅認為「美食」就是不但要吃到實在的餐點佳餚，在現場氣氛的搭配與營造上，更須有特色，讓人感覺舒適。
至於如何擔任一名好的主廚，李師傅表示，「修養」是首要條件，因為廚房工作繁雜，情緒容易起伏不定，因此，有好的修養是必要的，其次則要扮演好溝通者的角色，對上、對下、對內、對外，都必須有良好的互動與溝通，才能將一道道佳餚淋漓盡致的呈現在客人面前。第三則是活動性要強，一方面可以紓解繁忙的工作情緒，另一方面則可以與同事、下屬們一起從事休閒活動、聚會，以聯絡感情，多多了解屬下的需要。
另外，在心態上更要不斷地學習、不恥下問，讓自己在美食的地球村裡，有著個人的特色與風采。
家庭式餐廳是理想
總是以活潑、隨性的態度來做菜，在李師傅的菜風裡，有著一種隨性的特色，而憑著「感覺」的做菜方式，讓李師傅所呈現的菜色佳餚，有一種活潑、多變的風格。
雖然廚師的工作、生活不正常，但以隨性的態度面對著廚師繁忙的工作，李師傅還是從廚師的工作中獲得無數的成就感，加上個人興趣使然，使得李師傅堅持繼續在廚師的路上走下去。
　對於未來，他希望經營一家溫馨的、家庭式的法國餐廳，從上市場買菜開始，才決定今天一天的菜單，以最自由、隨性的方式，呈現個人所想要表現的做菜方式與風格，讓客人在最輕鬆的氣氛下，能夠吃到最法國的料理。

主廚的基本資料：

姓名： 李振昇
生日： 52年6月13日
籍貫： 台灣省台中市人
血型： a型
經歷： 1977-1978年台中波士頓西餐廳廚師
1979-1980年台中五個燈西餐廳廚師
1980-1993年台中公爵西餐廳主廚
1994-1996年台中生活藝術西餐廳主廚

1996年台中全國大飯店法國廳廚師

現任： 台中市生活藝術西餐廳主廚
專長： 西餐‧法國菜
招牌菜： 法國菜
最喜歡吃的東西： 麵食類
啟蒙師傅： 台中波士頓西餐廳洪健山師傅
休閒活動： 打保齡球‧高爾夫球
最喜歡去的餐廳： 台中天母盛鑫食堂‧台北瑞華餐廳
座右銘： 製作菜的過程，只要去實踐就去做。
對未來的期許： 自我創新‧開設一家有自己特色的個性餐廳