Yesterday of Tomorrow 因為受到的限制太多, 所以我們學會從零開始... 浪漫已死 以圓寂之姿

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今天電視學的新菜筆記，算是江浙菜的一種，找機會來煮看看

紅燜雙冬的雙冬原本是指冬菇和冬筍，不過由於食材價格關係可以用香菇和一般的青筍代替。

 

食材:

冬菇、冬筍、醬油、糖、大蔥三根、蒜、太白粉、紹興酒、油

 

作法:

1.先將香菇泡水(冷水，熱水會泡掉香味)泡軟、然後去梗，再以大斜刀切半

2.筍子以刀削去較老的外皮，滾刀切塊

3.大蔥切成三大段，蔥白部分稍微拍過

4.蒜以刀背拍開

5.注意後面順序，先把鍋倒一大匙油，把蒜放下去炒香

6.把蔥段放入鍋中和蒜拌炒

7.把香菇放入拌炒，再把筍塊放入拌炒

8.倒入醬油、紹興酒，炒至略收乾

9.快收乾後，把蔥段挑出，倒入太白粉汁略勾芡再拌炒一會

10.蔥段舖滿底盤，把炒好的食材盛上即完成。

主廚食材清單有列味霖...但不知哪個階段有放入,也許是漏掉了吧?

以上，報告完畢。