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轉載     鬆餅粉變變變 鹹甜都美味     2010年01月11日蘋果日報

超市就買得到的鬆餅粉，因為已經調好麵粉、泡打粉和香料的比例，使用起來很方便。廚師江建祥要教大家先煎出漂亮的基本鬆餅，並變化出鹹、甜點心。

報導╱邱俊智　

草莓果凍鬆餅杯

材料：鬆餅2片、草莓醬50克、吉力丁片2片，新鮮草莓丁、草莓片、打發鮮奶油、新鮮薄荷葉各適量，水200c.c.

準備：將鬆餅修成比高腳杯杯口略小的圓形。

做法：將草莓果醬加水200c.c.煮開，放入泡軟的吉利丁片，拌勻做成果凍液。高腳杯中依序放入草莓丁、果凍液、鬆餅，堆疊2層後放進冰箱冷藏凝固後，表面擠鮮奶油，以草莓片、薄荷葉裝飾。

洋芋沙拉鬆餅堡

材料：鬆餅2片、水煮蛋1顆，熟馬鈴薯、火腿、小黃瓜各30克，美乃滋、黃芥末各少許，番茄、起司各1片

準備：水煮蛋、洋芋、火腿、小黃瓜切成丁狀。

做法：將水煮蛋、馬鈴薯、火腿、小黃瓜、美乃滋和黃芥末拌勻，跟番茄、起司片一起夾入2片鬆餅中即可。

鮪魚鬆餅堡

材料：鬆餅2片、罐頭鮪魚50克，起司片、番茄各1片，酸黃瓜片、美乃滋各適量

做法：用2片鬆餅夾入番茄、起司、酸黃瓜片、罐頭鮪魚和美乃滋即可。

基本鬆餅

材料(2片)：鬆餅粉100克、蛋1顆、水50c.c.

做法：將鬆餅粉、蛋、水拌成無顆粒狀態的麵糊，分成兩份，舀入塗油的平底鍋，用小火煎到冒泡時翻面，等另一面壓下有彈性時即可起鍋。

鬆餅要好吃，江建祥說：「鬆餅粉、雞蛋、水要以2：1：1的比例混合均勻，並拌到無顆粒狀。」鍋底記得抹上一層奶油，可以防止黏鍋，還能增加香氣。鬆餅除了搭配蜂蜜或果醬，也能取代蛋糕當成果凍或慕斯點心的夾層，甚至做成鹹口味的鬆餅堡都很好吃。