轉載 飲食騙術大瘦身
氣候漸漸回溫，此時正好進行減油大作戰，曾經節食的人都知道，「禁口」不是上策，「挑食」才是瘦身的王道。
資深飯店公關蘇曉音透過食物味道與顏色的改變，成功「瞞」過味蕾，不但滿足了食慾，也避免吃進過多糖分、鹽分，由大胖妹變身為窈窕女，美食與健康不再是難以兩全的頭痛難題。
「食色性也」這句話一點也不假，對從事飯店公關的蘇曉音來說，嗜吃是與生俱來的本質，曾經胖得像米其林寶寶的她，自我解嘲：「沒關係，可以用脂肪層夾蚊子啦，」
還欺騙自己：「胖子沒什麼不好。」沒想到二十五歲就罹患糖尿病，但她依舊不放棄美食，改以「欺騙視覺和味覺」方式，三年瘦下三十五公斤
騙術1 視覺誘騙味覺
所謂「飲食騙術」，到底是玩什麼把戲？擁有丙級廚師證照的蘇曉音透露，例如煮「日式章魚滷」的滷汁裡，巧妙加入紅茶茶湯，雖只用了二匙薄鹽醬油，但顏色卻和一般滷汁無異。
從健康角度來看，由於鈉含量僅正常調味的三分之一，不會因下重鹹、猛喝水，減少水分滯留體內，也降低高血壓風險。
不過，「味蕾再敏感不過，豈真那麼好騙？」多數人可能跟我一樣心存疑問。
夾了塊滷白蘿蔔，入口不但美味不減，更多了分淡淡茶香，還有飽足感，教我不由得佩服她的「飲食騙術」。
原來，視覺與味覺兩者密切相關，營養師黃婉蓉說，技巧地改變顏色可降低對調味的依賴；
美國也有研究發現，如果把胡蘿蔔、牛奶和蘋果汁，裝進印有「麥當勞」標誌的袋子或杯子，口味就會被孩童認為變好許多。
蘇曉音愛吃乾麵，也利用視覺魔法自創「另類傻瓜乾麵」，以金針菇代替麵條，清燙後加入少許醬油與烏醋，提出菇鮮味，好吃又營養，重點是：一百公克金針菇熱量只有麵條的十分之一！
騙術2 甘甜勾引鹹味
細究蘇曉音的減肥料理，低卡食材不可少，調味也是料理的關鍵，她指出，掌握低油、低糖與低鹽三原則，就能讓熱量降低、健康加分。
跟著蘇曉音走進廚房，一般人烤秋刀魚總是灑了大量鹽巴，她卻不按牌理出牌地改用蘋果，把蘋果切片鋪在魚身下方，出爐後再淋上新鮮檸檬汁，意外的美味讓我大大驚喜：
原來蘋果的清甜，正可引出海魚的鹹味，檸檬的酸度也降低味蕾對甜、鹹的依賴，同時提升了魚的鮮味。
營養師黃婉蓉說，藉由改變烹調方式，自然的甘味可達到減鹽、減糖的效果，除了蘋果外，鳳梨也可增加食物的酸甜風味，同時富含膳食纖維與酵素；此外，辛香食材如泡菜、辣椒等，不但可以滿足味覺，還可以促進新陳代謝。
美食至上的蘇曉音，食譜中也不乏重口味的菜色，卻很遵循營養師所說的原則，「韓式泡菜炒豬肉片」選擇熱量較低的瘦豬肉，肉片稀釋了泡菜的鈉含量，也含有修補身體組織的蛋白質，身高一百六十二公分的她，減重後體重維持在五十四公斤左右，且傲人的三十四G好身材從未縮水，她透露：「每天補充優良蛋白質與膠質是祕訣喔！」
味覺魔法 輕鬆變
日式章魚滷（218大卡╱2人份）
作法：
1. 300公克白蘿蔔洗淨去皮，切大塊；120公克章魚洗淨切塊。
2. 1000C.C.清水入湯鍋內煮開後，放入1包紅茶包，泡出顏色後即取出。
3. 紅茶湯中放入白蘿蔔、章魚，以及2匙薄鹽醬油、1╱2小匙鹽、1小匙味醂、1粒八角。
4. 用大火將食物煮開後，轉小火煮約30分鐘即可。
烤秋刀魚（500大卡╱2人份）
作法：
1. 烤箱溫度設攝氏200度，預熱10分鐘後，烤盤下方鋪上半顆蘋果切片，將秋刀魚放入烤箱，烤15分鐘。
2. 取出烤好的秋刀魚，淋上擠好的檸檬汁即可。
韓式泡菜炒豬肉片（180大卡╱2人份）
作法：
1. 100公克韓式泡菜切小段；60公克豬瘦肉片洗淨。
2. 鍋子倒入橄欖油，大火快炒豬瘦肉片約1分鐘。
3. 加入韓式泡菜、1大匙水及味醂繼續拌炒1分鐘即可。
騙術3 水果冒充甜點
和多數女人一樣，蘇曉音無法抗拒甜點的誘惑，不過，她可不會因為甜點的高熱量而打消吃的念頭，反倒發揮巧思，以新鮮水果變身為美味甜點，像是以冰凍的香蕉做成冰點，綿密口感與香味不輸冰淇淋，香蕉豐富的果膠，刺激腸胃蠕動的效果也不錯。
真的很愛吃的她，滿腦子吃點子，看到冬季盛產的柳橙，加入脫脂鮮奶與洋菜粉，就成了高膳食纖維、高飽足感的水果凍，仙草也是高膳食甜點的好食材，搭配鮮奶茶，沒有珍珠奶茶的甜膩，更滿足想吃甜點的慾望。
味道減重也能應用在沐浴上，「加味澡」就能達到類似的效果，有專家指出，泡澡時加入綠茶或浴鹽，能促進血液循環，食慾也相對降低。蘇曉音在減重初期也利用泡澡加速新陳代謝，她的「調味方」是買自雜貨店的粗海鹽，一斤只要三、四十元，每兩天泡一次、每次二十分鐘，有效排出身體多餘水分。
蘇曉音在味覺上耍心機的同時，也輔以運動讓脂肪乾坤大挪移，每天踩腳踏車或快走二十分鐘以上，在公車上、辦公室隨時隨地拉提肌肉、舒展筋骨，自創的「爬牆功」以雙手貼牆向上延展，每天來回十次，有提胸作用，還可甩掉蝴蝶袖。
低卡甜點 清爽吃
香草巧克力冰淇淋（253大卡╱2人份）
作法：
1. 2條香蕉連皮放入冰箱冷凍庫，冷凍約2個小時後取出，剝皮後切成小段。
2. 淋上1小匙巧克力醬即完成。
香橙優格凍（248大卡╱2人份）
作法：
1. 1顆新鮮柳橙洗淨，剝皮，果肉剝瓣。
2. 將1大匙洋菜粉放入50C.C.熱水中融化。
3. 將240C.C.新鮮柳橙汁與240C.C.脫脂鮮奶調勻，並加入洋菜粉水，一起拌勻。
4. 準備2個杯子，將果肉放在杯底，再倒入洋菜水，放入冰箱冰30分鐘即可。
仙草奶茶（87大卡╱1人份）
作法：
1. 將紅茶包放入240C.C. 熱水，製成紅茶，放涼。
2. 放涼後的紅茶，加入240C.C.脫脂鮮奶與30公克切細的仙草即完成。
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