西餐禮儀大家應該都略知一二，好比說上菜的順序啦、餐具的用法啦、酒該怎麼配怎麼喝啦……我就不再獻醜囉。
不過，法國的餐點跟我們所普遍認知的西餐不盡相同。現在，我就藉著一個小小的測驗來跟大家說明一下：
下面列出法國餐點中可能會有的品目，請大家試著排序一下：主菜、乳酪、法國麵包、湯、餐前酒、沙拉、甜點、前菜、餐後酒。
好了嗎？我要揭曉答案囉～
首先，當然是餐前酒（l’aperitif）。法國人飲用餐前酒的目的在於開胃、增進食慾。一般的餐前酒會選用比較淡的酒類，法國的小餐廳常會提供水果風味的Kir作為餐前酒。
其次是前菜（l’entree），但是前菜有很多種，有時是生菜沙拉（la salade）、有時是湯（la soupe）、有時是其他的小盤菜，但是原則上前菜通常是素的。因為之後的主菜常是魚或肉類，所以法國人安排前菜、以均衡維生素的攝取。
接著是主菜（le plat principal）。這可是整頓飯的重頭戲，工夫菜、地方特色肯定都在這兒！主菜通常是魚類（le poisson）或肉類（la viande），然後搭配上蔬菜（les legumes）、馬鈴薯泥（la puree de pomme de terre）、或薯條（les frites）。
吃完了豐盛的主菜，法國人覺得應該要讓肚子休息一下，所以就請來了乳酪（le fromage）。法國人吃乳酪的方式很特別：先切一塊乳酪到自己盤子裡，然後擰一段法國麵包（bugette）夾著乳酪吃。因為要讓肚子休息，所以法國人一點也不著急，他們邊吃邊聊、哈哈哈哈地渡過這段小小的中場。
休息過後，壓軸上場。所謂的壓軸好戲，想當然爾就是甜點（le dessert）了。甜點當然是甜的，但是可大可小：可能是冰淇淋（la glace）、可麗餅（la crepe）、新鮮水果（les fruits frais）、優格（le yaourt）、布丁（le flan）、蛋糕（le gateau）...等等。
最後，是餐後酒（le digestif）或咖啡（le cafe）。這兩者的目的，與其說是幫助消化，我覺得倒不如說是把胃再打開一點、讓自己不覺得那麼撐。很特別的一點是，有時這兩者會合而為一：有些法國人會在咖啡還沒完全喝完之前，再在杯中注入餐後酒（通常是烈酒）、加糖之後飲用，這種特別的做法叫faire un canard（抱歉，我實在不知道該怎麼翻成中文……）
如果你到餐廳用餐，可能有三件事情值得注意一下：
一、餐廳常會提供menu formule跟carte兩種選擇。前者的概念類似於台灣Skylark一類餐廳的菜單，顧客付較低的價錢、獲得有限的選擇，不管前菜、主菜、甜點都是，可能是二或三選一；後者則是完全地自由單點，但當然，價錢也相對地高。
二、較好的餐廳會把酒跟餐點分開，分開點用，也分開計費。在這樣的餐廳，menu formule通常是不附酒的，而且菜單之外你會看到另一本「酒單」。如果自認對酒不夠了解，可以向服務生說明偏好的口味、請他推薦。
三、有些餐廳會把乳酪列入甜點當中。這種情形下，端上來的通常會是數種（三～五種不定）乳酪，有時還會搭配一點生菜，但是麵包則不一定會供應。
這樣大家有沒有對於吃法國飯比較有信心？千萬要記得：主菜並不是全部。千萬不要像奧麗薇同學、覺得主菜很少就一直啃麵包，結果等不到甜點就陣亡了。
圖說：La Rochelle的淡菜搭薯條。薯條好吃！& 我終於能放相片了！！
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