
北平街英文家教行情 ▲「飯前·飯後」菜館。(圖/新華社提供)
本報訊
位於昔日「皇家糧倉」的北京南新倉文化街上,有一家臺灣名人菜館--「飯前·飯後」。這家已有十年歷史的餐廳,以濃郁的臺灣文化格調和名人家常菜俘獲了兩岸不少食客的心。
「飯前·飯後」董事長張永忠來北京打拼已20年。作為一名來自臺灣的創業「老兵」,他對如今躊躇滿志來大陸發展的新創客有這樣的建議:「創業的人必然要耐得住寂寞,必然要扛得住壓力,必然要睡得著覺,必然要把身體養好,才有機會在創業的這條辛苦路上持續走下去。」
2005年,張永忠帶領一群具有數十年餐飲經驗的兩岸精英團隊,在北京創立了第一家「飯前·飯後」餐廳。如今,「飯前·飯後」已成為京城著名的臺灣美食名稱。在這家充滿臺灣元素的餐廳裡,顧客可以吃到吳奇隆、賴聲川等臺灣名人的家常拿手菜。
「飯前·飯後」有一道家傳菜--「楊媽媽肉臊」。這道菜的背後,有一個感人的故事:這道菜的創始人是臺灣第一位歌仔戲男小生楊懷民的媽媽。楊懷民年輕時全家移民美國,他因喜歡演戲獨自留在了臺灣。他媽媽每半年都回來看看這個小兒子,做飯給他吃,每次臨回美國前都會做一大鍋肉臊分成二、三十份儲存起來,便當兒子拌飯吃。然後媽媽年紀大了,不克不及回來給他做肉臊了,但仍十分關心兒子,經常打電話問他肉臊還有沒有?楊懷民總說「媽媽別擔心,還有的」。本來他把最後一包肉臊凍起來沒吃,因為他知道吃完這包就真的再也沒有了。
如今,這道充滿濃濃親情味的「楊媽媽肉臊」已被「飯前·飯後」傳承下來,並傳遞給每一位在外的遊子。跟「楊媽媽肉臊」相同,餐廳裡的「吳奇隆沙拉」「安哥的胡椒雞」「徐崢陶紅的雍和瑪瑙蝦」「賴導聲川素豆腐」「關家鮮燒黃魚」......一道道好吃的菜肴背後都是一個個動人的故事。
「望得見寶島,看得到美食,更記得住鄉愁」,這是張永忠創業的初衷。他說:「萬貫家財,不如學做一道家常菜。用心烹製的菜品,傳承的是家的味道,維繫的是父母子女的親情。」
如今,「飯前·飯後」在北京已由當初的一家店面發展到五家,張永忠還打造了對公眾開放的兩岸名人菜教學廚房,與美食愛好者分享舌尖上的那縷鄉愁。
但是,張永忠認為本身還是在創業中:「品牌的定位、精緻,所有的東西我們還在做調整,因為市場的變化實在是太快了。」
「今天想得到要做得到,做得到要做得好,做得好還要堅持。」這是張永忠的創業「秘笈」,也是他對青年創業者的希望。(報導來源:新華社港台部提供)
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