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苦茶油：

〈一〉苦茶油的定義
苦茶油係由生長在深山曠野的油茶樹採子精製而成的，其種子成熟榨油後，就是一般俗稱之苦茶油，油茶原產我國華南、四川、陝西，是被視為養生及美容養顏的聖品及最天然健康的食用油。

〈二〉苦茶油的可食性
苦茶油是一種富含山茶甘素、蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素A、E等，其含維生素的食用油，對於高溫的穩定性和營養價值均優於一般市面上販售的沙拉油，根據研究顯示，苦茶油的單元不飽和脂肪酸，主要是由油酸、亞油酸所組成，因此，當我們將它加熱調裡時不易產生油煙，對於我們的肺部所產生的傷害較少。
●苦茶油一般要直接拌飯、拌麵者，乃以炒至125℃、金黃色者較佳。
●炒菜、炒肉、拌飯、拌麵、和藥養身。炒腰子、煮苦茶油雞更是孕婦做月子最佳補品，尤其怕燥熱者更適合。
●苦茶油不但可以加強免疫功能，降低血脂肪、預防中風，也可強化支氣管、消除體脂肪與水腫、對於胃病更是有極大的療效。

〈三〉苦茶油與茶仔油的區分
苦茶油是苦茶樹果實所榨取的油，苦茶樹高大可長至60年，主要採集果實榨油。苦茶油顏色為金黃色，味道清香淡雅。
茶仔油則是我們日常泡茶的茶樹果實屬於茶葉的副產品，主要以烏龍茶籽居多。茶仔油顏色較深，為深棕色，味道較為濃醇。如果不喜歡苦茶油味道者，可改用茶仔油。

〈四〉苦茶油與茶仔油的區分
看：好的苦茶油透明度高呈金黃色，瓶底有少許沉澱物為自然現象。
聞：苦茶油氣味芳香濃郁，聞了心神愉悅。購買時應檢查有安全密封瓶蓋。
抹：天然苦茶油苦茶籽分子很小，塗抹於皮膚很快就被吸收，不會有油膩的感覺。
喝：天然苦茶油茶籽雖苦，但經烘焙、榨取後生飲清香回甘，不會有油膩難受的感覺。
檢驗：檢驗單元不飽和脂肪酸含量是最正確的方法。
信任品牌：苦茶油品牌是廠家產品的表徵，所有努力和堅持的代價。有工廠登記證、政府機關的許可證，對消費者更有保障，應審慎選購，不要只相信高價才純及不實說詞與低價劣品的競銷，應有合理的價格。可到工廠了解實際生產運作，所謂『眼見為實』。

〈五〉台灣的苦茶油
苦茶油樹在海拔100公尺-2000公尺之間水田、旱田山坡地均可生長，尤其配合政府發展精緻農業及稻田之轉作，苦茶油可以稱為目前最有前途之經濟作物，預測十年後將是本省最高級的實用植物。

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