2023-02-09 17:03:52| 人氣983| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

生酵素膏懶人包！營養師大解密「頂級生酵素膏」怎麼選？為何窖藏6年比較好？

你的體內比垃圾桶還髒？如何深層先排候補，打造好體質！
頂級生酵素膏是什麼? 為何窖藏6年比較好? 最近營養師與小編接獲粉絲詢問：在樂活有一套電視節目上看到一款神奇的頂級生酵素膏，可以將老廢物質徹底排除，連陳年老毛病都可以連根拔起，到底這「頂級生酵素膏」有這麼神奇嗎？我們彙整了頂級生酵素膏的相關資料提供給大家參考！

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何謂生酵素膏

所謂的生酵素膏，就是將傳統醱酵方法與現代技術相結合，選用數十種或近百種的蔬菜、水果食材，經過大約100~540天發酵期（萃取發酵期、深層發酵期、發酵熟成期），繼續定期加入不同種類的益菌（酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等），進行持續的發酵化，一直發酵至3～5等數年而得到的分子極細小，吸收極佳的濃縮醱酵膏，比傳統一般的酵素液、酵素粉更具營養價值。

（頂級）生酵素膏成分與功效

生酵素膏的營養成分，來自於蔬果加入益菌發酵而成的醱酵精華，富含多醣體、維生素群、礦物質、胺基酸、膳食纖維、有機酸、抗氧化酵素、植化素與蔬果多酚，以及微量元素等，是一種機能性營養補給飲品。
生酵素膏功效主要是能幫助體內環保，促進新陳代謝，由於生酵素液（膏）能保留最最完整蔬果發酵小分子營養物質與活性，能幫助身體系統發會修復、調節的作用，而生酵素膏功效又因發酵期與發酵技術差異，使生酵素膏功效與作用程度不同，以市面上窖藏六年的頂級生酵素膏為例，擁有完整營養素、SOD（superoxide dismutase，超氧化岐化酶）活性、與小分子化等特色，能提供人體所需各種營養；而6年時光所形成的濃縮菁露，在使用與吸收效果上皆比原本濃縮醱酵液更好。
因此，窖藏六年的頂級生酵素膏的功效又比一般3-5年的功效來的更好，尤其頂級生酵素膏功效上能將老廢物質徹底排除，就連陳年老毛病也能連根拔起，食用後的效果更是能讓許多有陳年老毛病的族群感到煥然一新，身體變輕盈，自然健康有活力。

生酵素vs一般酵素（熟酵素）差異

所謂【生酵素】簡單說就是不經過高溫殺菌而發酵產出的酵素產品，而【熟酵素】則是經過加溫殺菌後發酵產出的酵素產品，【生酵素vs熟酵素】的簡單圖解說明如下：

生酵素：蔬果+益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等）進行發酵，期間不用加溫殺菌，經過一定的發酵期使酵素養份自然養成，特色是發酵時間長，但營養成分更完整。
熟酵素：蔬果+益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等）進行發酵，期間必須加溫殺菌，可能導致部分益菌或營養物質死亡、或流失，好處是發酵時間短，具備基本酵素營養成份。
生酵素與熟酵素差異：大多數的熟酵素多透過生酵素的原液加水稀釋5-10倍，植入菌株發酵２周後，再殺菌所製成的。可參考下圖：

生酵素vs一般酵素（熟酵素）差異

酵素膏vs酵素液vs酵素粉

市面上酵素產品琳瑯滿目，除了酵素液、酵素粉、酵素膏，又可分為（生）酵素膏、（生）酵素液，或是（熟）酵素粉等，讓人模不著頭緒，到底酵素液、酵素粉、酵素膏是什麼？小編彙整如下：

（熟）酵素粉：就是把液態酵素（生酵素液）經過-20度ｃ的低溫冷凍乾燥處理，得到的粉末狀酵素，由於製程酵素粉時必須加溫殺菌，將導致部分益菌或營養物質死亡、或流失，因此，成本較低，但酵素粉的特色是發酵時間短，具備基本酵素營養成份。
（生）酵素液：是以蔬果食材進行發酵製程，發酵期間加入益菌（益生菌、乳酸菌、醋酸菌等），經過一定的發酵期使蔬果酵素養份自然養成，呈現出液狀，生酵素液的特色是發酵時間較長，但營養成分更完整。
（生）酵素膏：與生酵素液的製程相近，但生酵素膏更具高價值的營養成份，生酵素膏主要是將傳統醱酵液的方法，加入新現代技術的結合，除了選用的蔬果種類多元外，發酵期也需要更長，尤其發酵期間（萃取發酵期、深層發酵期、發酵熟成期），需要持續定期加入不同種類的益菌（酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等）持續的發酵化，一直發酵至3～5等數年，使酵素養分的分子更細小，吸收更好的濃縮醱酵膏，比傳統一般的酵素液、酵素粉更具營養價值。

頂級酵素膏怎麼選

生酵素膏的好壞與選擇，關係到蔬果酵素的營養成分，頂級生酵素膏更應該具備較佳的條件才是好的生酵素膏，因此，頂級生酵素膏可以從以下幾點進行挑選：

黃金發酵期間：目前市面上大多以3~5年的蔬果發酵液、酵素粉或生酵素液為主，極少會有超過５年以上的，而發酵時間越長，蔬果發酵的養份越能酵化，能使多種營養素活性增加，但根據國內酵素發酵專家研究發現：目前市售上最佳的黃金發酵時間是6年2160天的發酵期，而市售頂級生酵素膏就是窖藏6年的黃金發酵期，因此，各位可以思考一下，發酵時間越長，代表能上市銷售回收的時間拉長，相對成本越高！
發酵食材：一般市面上大多選用20-60種蔬菜、水果等食材種類，而目前市售有一款<頂級生酵素膏>則選用超過百種蔬果材料（註：類別越多，植萃營養素越多元、完整），並且加入非常珍貴稀少、對人體有極大益處的南法黑松露、靈芝、樟芝、冬蟲菌絲體等食材，能讓營養素的吸收更完整更有效。
發酵提煉技術：傳統一般的生酵素膏或酵素液大多以20~30種蔬果植入益菌株，經過3年發酵期間即完成，而拜食品科技的進化，頂級的生酵素膏，採用更先進的發酵技術，如：MFS II指向型酵解技術、FTG功能引導型醣肽萃取技術、MFS 全型態醱酵技術等，可將生酵素膏提升至對人體吸收更有助益的頂級生酵素膏層級。
獨立發酵桶：傳統的酵素粉是將所有的蔬果酵素液低溫冷凍乾燥處理，而一般的酵素液大多將多種蔬果一併置放於酵素桶中進行發酵，但由於各種蔬果的發酵養份，皆有其最佳發酵的方式，頂級生酵素膏則將相同發酵期的蔬果分類，置放於獨立發酵桶中發酵，以確保其最佳發酵養份。

生酵素膏窖藏6年是關鍵

由上述可知頂級的生酵素膏在製程上，不單只是蔬果食材的選用，運用最新型的MFS II指向型酵解技術、FTG功能引導型醣肽萃取技術、MFS 全型態醱酵技術等發酵提煉技術，加上窖藏6年黃金發酵期，與獨立發酵桶，並加入對人體有益的「南法黑松露、靈芝、樟芝、冬蟲菌絲體」等頂級珍貴食材，能讓窖藏6年的頂級生酵素膏的營養素更完整，達到吸收更有效。

頂級生酵素膏成分

頂級生酵素膏，除了具備上述的窖藏6年黃金發酵期、獨立發酵桶、專利醱酵技術外，蔬果的種類多元化也是頂級生酵素膏的生成關鍵重點，小編特別尋找出國內發酵專家出品的窖藏6年【頂級生酵素膏】的成分列表給大家參考，如下：蔬果醱酵液(牛蒡、山藥、昆布、諾麗果、南瓜、甜菜根、桑椹、藍莓、櫻桃、印度棗、酪梨、美國芹菜、佛手瓜、茼蒿、番茄、檸檬、木瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、楊桃、萵苣、蘿蔔、小白菜、甘藍、絲瓜、菠菜、葡萄柚、蕪菁、哈密瓜、芹菜、冬瓜、胡瓜、番薯葉、番薯、番石榴、花椰菜、芥菜、青花菜、馬鈴薯、甜椒、黃豆、葡萄、蘋果、空心菜、芥藍、金桔、胡蘿蔔、梅子、黃瓜、生薑、小黃瓜、木薯、青江菜、小松葉、水梨、青椒、蓮霧、黑木耳、百香果、紅鳳菜、豆瓣菜、枇杷、釋迦、酸橘、椰子、豆薯、綠豆、豌豆苗、龍鬚菜、香蕉、桃子、莧菜、紫菜、菱角、香菇、金針菇、玉米、柳橙、芒果、龍眼、芋頭、甘蔗、紅豆、草莓、豌豆、紅棗、李子、奇異果、白菜、柿子、茄子、柑橘、火龍果、菜豆、蓮子，含超氧歧化酵素1.4×105酵素單位/ 3公克，含胜肽、三萜類、多醣體)、黑糖、麥芽糊精、荔枝發酵物(含多酚)、蘆筍發酵物(含多酚)、蓮藕發酵物(含多酚)、紫蘇發酵物(含多酚)、小麥苗發酵物(含gaba)、黑豆發酵物(含胜肽)、苦瓜發酵物(含胜肽)、黑麥發酵物、松露發酵物(含多醣、胜肽)、維生素B群(乳糖、維生素B1、維生素B6、維生素B2、葉酸、維生素B12、麥芽糊精)、牛磺酸、紅景天萃取物(紅景天萃取粉末、麥芽糊精)、刺五加萃取物(刺五加萃取物、麥芽糊精)、綠茶萃取物、柑橘生物類黃酮(柑橘萃取物、麥芽糊精)、冬蟲夏草菌絲體(中華被毛孢Hirsutella sinensis，液態發酵菌絲體)、靈芝菌絲體(Ganoderma lucidum (Leyss. :Fr.) Karst.，液態發酵菌絲體)、牛樟芝菌絲體(Antrodia cinnamomea，液態發酵菌絲體)、乳燕窩酸。

（頂級）生酵素膏推薦

現代人因外食加上蔬果攝取不足，不只排便不順、經常大腹便便，甚至精神不繼、感到無力，造成免疫力低下、經常生病感冒，甚至有些長輩因吸收不佳、吞嚥困難，這時營養專家推薦可食用生酵素膏，來幫助補充身體所需的營養素，將生酵素膏推薦給上班族、外食族、三高問題者、免疫力差、心肺功能不佳、或營養不均衡者，尤其以窖藏6年獨立發酵桶的頂級生酵素膏，運用了最新型的MFS II指向型酵解技術、FTG功能引導型醣肽萃取技術、MFS 全型態醱酵技術，並加入對人體有益的「南法黑松露、靈芝、樟芝、冬蟲菌絲體」等頂級珍貴食材，獲得專業們一致的生酵素膏推薦最佳口碑評鑑。

（頂級）生酵素膏怎麼吃（生酵素膏副作用）

市售的生酵素膏種類多元，生酵素膏怎麼吃也有些微的差異，但由於生酵素膏是生酵素液的濃縮版，專家建議：日常一般保養時，每日食用約3-5g，若想要徹底改善身體問題的，也可以每日食用到25-30g，若您購買的生酵素膏為天然發酵的，不必擔心有副作用的問題，以市面上稀有的窖藏6年的頂級生酵素膏為例，官方建議食用方式為：