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2011-09-07 03:43:25| 人氣183| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

從金華火腿用的兩頭烏談起

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金華火腿與上好的西班火腿都是用兩頭烏做原料的
圖書館有本精裝的口袋書有介紹過西方火腿也是看起來像兩頭烏的豬做的
西洋名稱忘了但插圖畫的很漂亮
 
前兩天看電視_緯來
介紹大陸有人養兩頭烏經過困難門終成功
成熟期長=吃飼料多長肉少_比較一般白色肉豬的條件下
 
前一陣子看過的文章
也說到黑豬白豬 公豬母豬吃的出來
當然豬油也吃的出來
 
傑克有幾年會去東港吃黑鮪魚
有時有好的黑鮪魚的三角仔也會去帶回來吃
期間有吃過油花很漂亮的三角仔但油脂不夠甘甜的
可見舌頭不會騙人的
油脂是真的分好壞的
土雞跟肉雞的白斬雞一般人應該也分的出有差異
小時候家里用油只用自製豬油而且只用好的肥肉
炸好的豬油渣可與絲瓜同煮_古早味十足
而且被告戒絕對不能在外面路邊攤吃炸雞
所以當初祖母所言甚是
 
有一陣子傑克在做滷味時
早上去市場採購時
選雞翅或其他雞胗或...在攤頭上聞的味道是臭的
雞翅棒棒腿倒還吃不習慣
相信有很多人有同感
所以聰明的生意人會滷
會炸會用香料
如同鮮魚才能用蒸的
 
傑克最進腦筋不夠清楚
是私事等等
過兩天再貼些舊文
 
附註
1.難怪最近常聽到有機
2.想到了_揠苗助長_原來還是天地有週期
3.去年想吃魚子醬不可得
4.現在美國朋友打電話來 暫停一下

 

我要檢舉
台長： 傑克這真是太神奇了

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