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如何在短時間內煮出一鍋速簡方便的好料理，是現代人追求的烹調方式。

只要利用簡單的食材，搭配美味的湯頭即可輕鬆作出各式的方便鍋，

肚子特別餓時，還可再加入米飯、麵條來變化口味，實在是一舉數得，輕鬆又滿足。

本書特別邀請家傳四代國宴名廚──宜蘭渡小月餐廳廚藝總監陳進祥師傅、陳兆麟師傅，

父子檔二人聯手設計60道速簡方便的變化鍋，

還特別介紹了坊間常見的、適合入菜料理的各種醬料、調味料及濃縮高湯，

讓您方便速煮香噴噴的鍋料理，而能讓鍋料理加分的陳家各式私房沾醬也全部公開！

◎本書綱要

鍋料理相關資料

●市售湯汁調味料介紹──介紹坊間方便入鍋的現成調味料與醬料，及其運用方法

●自製各式沾醬──一鍋好料可以沾不同的味道，陳家私房沾醬大公開

●燉一鍋好高湯──講究口感味覺的老饕，湯頭最重要，想要讓鍋料理更美味，可以自己熬製好高湯，本單元介紹各式高湯：海鮮湯、雞湯、大骨湯、素食湯

●一鍋全家變化吃──利用各式鍋料理，還可以再變化出不同的吃法

食譜部分

●10分鐘速煮鍋──利用市售的方便醬料，如廣達香肉醬、泰式酸辣醬等，搭配適宜的食材煮出各式風味的美味佳餚。

在繁忙的日子沒有很多時間烹調時，肚子卻咕嚕咕嚕不停地叫，疲憊的身心，

只想吃一鍋好料理，最簡單的方式就是利用市售的各種醬汁、調味料，

還有各式的濃縮高湯，只要稍加一點創意，就可以變化出獨特新奇的美食哦！

「咖哩粉」是家庭不可或缺的調味大將、「沙茶醬」則是中國美食的調味之王，

還有韓式泡菜、味噌、泰式酸辣醬、辣豆瓣、素瓜肉、高湯、

廣達香肉醬等調味料都是隨手可得的材料，再搭配任何適宜的食材即可快速煮出各式美味佳餚，

簡單方便，又可端出一鍋視覺與味覺的不同饗宴哦！

●蔬食方便鍋──常吃蔬食可保腸道健康，也是零負擔的飲食方式，本單元將介紹超人氣蔬食料理鍋。

坊間崇尚自然的健康飲食不斷地推陳出新，卻使我們愈來愈難吃到單純的美味。

大量使用蔬菜材料的蔬食料理，在現代飲食中扮演著重要的角色，

除了可降低肉類的攝取量，避免身體產生多種毒素，還帶著一種不平凡的素淨真味。

本單元結合養生食材與美食口感創作出15道超人氣蔬食料理鍋，

並以最簡單的烹調技巧，沒有太油和過度調味的菜，讓您輕鬆呈現出豐富的蔬食，

令人不知不覺愛上美味蔬食料理，餐餐吃得好又吃得健康。

●古早味家常鍋──利用台式道地的古早味，稍加一點變化，

散發出一股濃郁的媽媽味，令人忍不住一口接一口，讓人吃了都讚不絕口！

每個人記憶中都長存著永生難忘的佳餚，那種熟悉的人間美味，

至今想的到確是吃不到，回憶起推著麵茶車的吆喝聲、大鍋煮的鹹粥、

油炸的扁魚香氣、鹹冬瓜的甘醇味......等，都深深引發出內心那股莫名的感動，

曾經擁有的美好味道，將在此單元一一呈現。

傳承了家族四代外燴辦桌的經驗，歷經數百年的廚藝，

陳師傅將手藝技巧毫不藏私完整傳授，利用道地古早的食材，

以早期烹調製作方式，精選出15道膾炙人心的佳餚，每一道都散發出一股濃郁的媽媽味，

令人忍不住一口接一口，讓人吃了都讚不絕口，回味再三！

● 燉補養生鍋──精選冬令進補的各種配方簡易入鍋，

佐以輔助食材精燉而成，同時攝取美味兼顧身體健康。

達人嚴選現代人生活在繁忙緊張的都市裡，一直努力尋找各種養生健體的食療，

希望藉由飲食調養來改善體質，其最簡單的方式就是自已在家烹調各種燉補鍋，

不但可完整保留食材的營養成份，還可以喝到原味濃郁的湯汁，

同時滋補又可以一次吃得飽，全家樂融融。

在本單元中，陳師傅傳授15道方便進補的各種配方，每道食譜只要運用3-4個動作，

即可輕鬆發揮其特有的滋養妙用，還可瘦身、豐胸、補充元氣，改善臟腑功能，

增強免疫力及記憶力，達到天天「精」、「氣」、「神」十足，心動不如馬上行動喔！

作者介紹：陳進祥．陳兆麟

父子檔國宴名廚、家傳四代金牌廚師，

宜蘭最著名餐廳「渡小月餐廳」廚藝總監兼負責人

常受邀於各大媒體料理示範教學，並經常跟隨嚴長壽總裁，售後服務

代表台灣，出國參加國際比賽及宣傳台灣美食之料理示範。