24h購物| | PChome| 登入
2007-02-11 01:43:52| 人氣599| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

日本的炸豬排飯作法

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

滑蛋豬排飯(這道也很好吃)

1.熬高湯
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
2.調醬汁
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
3.淋蛋液
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
4.蓋飯
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

豬排丼飯


材料：
豬排1塊、煮軟洋蔥2大匙、丼醬汁3大匙、蛋2顆、熱飯1大碗、菠菜少許
麵衣 蛋液1顆量、麵包粉1小碟、麵粉1小碟


Tips：
(1) 若豬排喜歡吃酥脆厚實的口感，建議可以麵粉、蛋液、麵包粉依序重複多沾幾次，讓麵皮增厚。
(2) 買超市現成的炸豬排、魚排、雞排，也可以輕鬆做出美味。
(3) 洋蔥加入丼醬汁3大匙煮滾，最後放入切塊的豬排、菠菜。
(4) 鍋中先淋上一層蛋液，等蛋液稍微凝固，再淋上剩下的蛋液，搖晃一下鍋子，就可以整片蓋在飯上。


豬排卡滋酥脆，肉質鬆軟多汁，讓丼飯豐富多味！


(1) 豬排用刀背敲鬆，兩面撒入黑胡椒，依序先沾麵粉、蛋液、麵包粉。
(2) 豬排放入油鍋中炸熟至金黃。

我要檢舉
台長： *◎塔塔◎*
人氣(599) | 回應(3)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 不分類 | 個人分類: ※分享※ |
此分類下一篇:可愛嗎?? (((我聽不到說可愛的聲音)))

我要回應
小空 ˇ
娃ˊˊ看起超好吃滴^___________________^

看ㄉ我,,肚子好餓囉ˇ
2007-02-11 17:13:34
＊愛寬。愛儀ㄉ寶貝＊
哈哈哈~
肚子餓喔~
那就ㄑ粗東西呀~
但是可別粗太多捏~
要不然.. 會變ㄉ跟我一樣 突然發胖 >"<
要減肥中... 嗚嗚嗚~ 早知就不粗宵夜嚕~
討厭鬼...
2007-02-11 22:29:06
呆呆
你會做ㄇ???

下次作給偶吃ㄛ!!!
2007-02-15 17:10:04
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文