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舌尖上的醬油——老抽竟是工業鹽水釀制

廣東佛山年產醬油8萬多箱的某大型調味公司,竟然用容易致癌的工業鹽水代替食用鹽,作為生產醬油的原料,經統計,已購置瞭760噸工業鹽水。23日,廣東省“三打”辦第二督導組到佛山市開展督導。調味廠竟用致癌工業鹽水涉案公司是佛山市高明區楊和鎮的某大型調味公司。經初步偵查,該公司已購進工業鹽水760多噸。據現場負責人交代,該公司生產鮮味汁、老抽醬油等十幾個品種的醬油,年產量8萬多箱,產值約500萬元。為瞭節約生產成本,公司在明知工業鹽水為非食用物質,國傢已明令禁止在食品中使用的情況下,仍用工業鹽水代替食用鹽作為醬油原料。“工業鹽水含有較多的重金屬和致病物質,長期食用易發生癌變,而它與食用鹽的價格相差1.5倍,這種價格差導致瞭該公司直接使用工業鹽水。”佛山市質監局副局長李林說,最近兩三年來,佛山發生過幾起類似的案件。目前,佛山市高明區工商局已將案件現場移交該區質監部門處理。問題醬油為草菇老抽23日,記者獲悉,高明區楊和鎮某食品公司涉嫌的65箱問題老抽流入市場。經調房貸苗栗苑裡房貸查確認,涉案的該批26噸鹽水是用非食用鹽勾兌而來的,勾兌日期為3月30日,涉案的該批非食用鹽從南海區小塘購入,共購入瞭3噸,其中有一部分鹽水已用於制作生產醬油(草菇老抽),共生產瞭草菇老抽成品90箱,每箱12支,生產日期為3月22日,已有65箱出廠銷售,還庫存25箱。國傢明令禁止用工業鹽生產食品一鹽業專傢表示,日常食用鹽包括兩部分,一部分是傢庭日常調味使用的小包裝食用鹽,另外一種是用於食品加工的食用鹽,如醃制品、醬油制造等。“工業鹽的主要成分雖也是氯化鈉,但其含有較多的雜質和重金屬,長期食用對人體危害很大。”國傢明令禁止工業鹽用於食品生產。[小知識]食用鹽與工業用鹽的區別外觀區別:食用鹽含碘,質白,呈細沙狀,水分極少,用手揉捏時不會有凝結感,特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色;工業用鹽不含碘,色澤灰暗,外形多為顆粒狀,水分含量大,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。味道區別:食用鹽咸味較重;亞硝酸鈉略有咸味,食用時靠味覺難以分辨。新快

新聞來源http://news.hexun.com/2012-05-25/141769614.html

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