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博客來書籍館;名師名廚愛吃蛋
作者：柯俊年、黃景龍 出版社：邦聯文化 出版日期：2009年02月02日 語言：繁體中文 ISBN：9789867266729 裝訂：平裝
內容簡介
博客來書籍館;名師名廚愛吃蛋
top 2008《大家都愛蛋料理》創下銷售5萬本閃亮佳績！2009強勢推出蛋料理第2集《名師名廚愛吃蛋》！ 大師級基礎料理1變3、阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃， 一點就通的料理撇步，基本延伸的趣味變化，絕對豐富的絕妙好滋味！ 由烹飪名師名廚step by step帶著你做出易學又正統的蛋料理，失敗率0％！ 你知道滷蛋是靠浸泡才能入味的嗎？你知道?蛋該怎麼翻面才不破碎呢？你知道如何製作緊密不會分開的厚蛋燒嗎？14種基礎蛋料理--滷蛋、水煮蛋、餅蛋、烘蛋、厚蛋燒、蛋包、炒蛋、蒸蛋、烤蛋、丼飯、蛋花、布丁、蛋塔、蛋糕，不可不知的蛋料理烹飪密技，由大師全部傾囊相授。 學會料理基本款，再運用這些烹飪技巧延伸料理美味，例如紹興酒蛋、龍田炸雞佐塔塔醬、肉片蛋卷、竹簾雞蛋卷、海鮮咖哩蛋包飯、味噌親子飯、古法米湯蒸雞蛋、蘿蘭醬焗蝦、日式風味醬辣蝦球、雞汁米布丁、菠菜鹹蛋塔、八寶牛奶蒸糕…等，雞蛋美味大變身，保證絕對讓你讚不絕口，回味十足！ 此外，書中特別企劃收錄「阿公阿嬤的經典蛋料理」，將古早失傳的經典美味再度呈現；以及「市售人氣蛋小吃」特別介紹，讓你在學習一般菜之餘，也能學到最popular的蛋料理。本書特色 ．14種基礎蛋料理，一點就通的料理撇步，讓你烹飪不NG！ ．大師級基礎料理1變3，基本延伸的趣味變化，絕對豐富的絕妙好滋味！ ．每道料理均拍攝所需要準備的「正確份量材料圖」，讓廚房新手也能輕鬆下廚，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，帶著你做出易學又正統的蛋料理，失敗率0％！ ．阿公阿嬤的經典蛋料理、市售人氣蛋小吃，懷舊與經典一次收藏。作者簡介柯俊年 美食節目幕前教學及幕後指導，並?各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店。【曾任】台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等【現任】◇民視「消費高手」、東森「食全食美」、東風「料理美食王」、八大「生活好自在」、台視 「哈林國民學校」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問◇台北跑馬地茶餐廳總監◇富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問【義工】◇台北中華美食展主題展館 副召集人◇台北中華美食展明星老師教室 廚藝表演◇中華美食交流協會 監事【著作】《平價快炒料理》、《新手父母孕前指南》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《我的義大利麵》、《喝杯小酒吃點菜：居酒屋料理》、《99元家庭套餐》、《麵點巧巧做》、《薯之味》、《健康漂亮坐月子》黃景龍 14年豐富料理經驗，得過多項烹飪比賽獎項，也在電視節目做料理示範，熱愛美食與創作。 【學歷】 國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業 【現任】 ◇台北儂來餐廳 行政主廚 ◇電視美食節目 烹飪示範 ◇中餐烹調乙丙級技術士檢定 監評委員【證照】◇行政院勞委會/中餐烹調 乙級技術士◇行政院勞委會/中餐素食 乙級技術士【曾獲獎項】 ◇2008年中國烹飪世界大賽 麵點個人/特金牌 團體/金牌◇2008年台灣美食展國內賽職業組團體 金牌◇2006年台北中華美食展年度名廚獎章 金牌 ◇2005年北京東方美食國際大賽 金牌 【著作】 《平價快炒料理》、《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘30日廚房筆記》
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