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鄭語皓
【早安健康／胡恆穎報導】說到搭配起來特別適合的食物，大家一定會想起紅酒和牛肉，如果是家常菜的話，就是牛肉和洋蔥。但是你知道嗎？一份科學研究報告指出，其實牛肉搭咖啡、白巧克力搭魚子醬這種看似八竿子打不著的食材組合在一起，也能產生絕妙的好滋味。日本醫學博士石川善樹便根據這項理論，推薦大家「番茄搭紅茶」的組合。

食物搭配理論，讓食材組合更美味又健康

石川善樹解釋，食物搭配（Food Pairing）理論中，科學家建立了一張「食物網路」，擁有相同氣味分子的食物彼此之間具有連結，透過連結，它們只要組合在一起便能產生更加強烈的風味，不必額外添加其他調味料。

雙效燃脂！下一頁教您做出美味番茄紅茶湯

番茄和紅茶就是一例。最特別的是，兩者都是具有「燃燒脂肪」效果的食物，這項搭配不僅能夠創造嶄新的美味，還能夠促進內臟機能，打造健康的身體。

番茄與紅茶：燃脂事半功倍

紅茶除了能夠排出體內多餘的脂肪，還能夠提高身體溫度。一天喝超過2杯紅茶，除了減少內臟脂肪，還可以達到抑制脂肪吸收的效果。但是紅茶中含有咖啡因，飲用需適量，避免影響睡眠品質。

另一方面，番茄本身就具有改善排便不順、防止黑斑、抗氧化和加強體內代謝的效用。除此之外，根據日本京都大學河田照雄的實驗，番茄具有的「13-oxo-ODA」脂肪酸在加熱以後，還能有效地燃燒脂肪、降低血糖與三酸甘油脂。

為了將番茄和紅茶的優點發揮到最大限度，日本最大食譜研究網站Cookpad推出「番茄紅茶湯」這道食譜，將煮熟的番茄搭配溫熱的紅茶一舉組合在一起。簡單好做，暖身又甩油。

番茄紅茶湯：簡單做、熱熱喝

需要準備的食材：

• 新鮮番茄（可以視喜好使用整顆番茄或切丁）
• 茶包（大吉嶺、阿薩姆皆可，特別推薦格雷伯爵）

步驟：

1. 先把紅茶煮好，一袋2g的茶包則1公升的水中加入五袋
2. 紅茶煮好以後，將茶包取出，放入番茄
3. 可以添加紅酒，增添風味
4. 轉到大火，把多餘的浮沫撈除
5. 煮滾以後加上鍋蓋，以弱火燉煮十分鐘

過程中不需要加入其他調味料，但如果平時口味較重，可以視偏好加入少許砂糖或胡椒提味。

這道番茄紅茶湯製作起來迅速又簡單，早上起來熬煮，時間也夠在出門上班前喝上一碗，剩下的可以裝在保溫瓶中，無論要出外跑業務或坐辦公室，隨時都能喝一口，保暖又健康。

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