不沾鍋怎麼挑？4 個選購要點推薦
不沾鍋的挑選要點（圖片來源／Pexels）
看完上述有關不沾鍋的特性和優點，有沒有更想購入不沾鍋了呀？不過就像先前所說的，不沾鍋的樣式百百種，光是品牌就有一堆了，更何況還要依據有沒有塗層或塗層材質下去做選擇，怎麼想都覺得採買前的須知和準備實在是太麻煩了～不用擔心！你好奇、你需要的不沾鍋選購指南都在這裡！編輯已經幫你整理好了，就一起跟隨編輯的腳步探索購入不沾鍋需要注意的眉角吧！
不沾鍋選購要點 1：尺寸大小
．不沾鍋深度／形狀
我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子；深度為 6～8 公分則為深煎鍋；若深度來到 9 公分以上的，都算平底炒鍋。
．不沾鍋直徑
不沾鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等，也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。依據適合的料理份數，可以簡單分類如下表。
．不沾鍋重量
不沾鍋重量會受不沾鍋鍋體材質，和不沾鍋直徑大小影響，但大多落於 0.7 公斤到 1.5 公斤之間。要注意的是，不沾鍋的重量並不一定適合每一個人喔
不沾鍋選購要點 2：塗層材質
咦？前面不是已經提過不沾鍋有沒有塗層的差異了嗎？是的，前面的有無塗層只是簡單地將不沾鍋二分而已，實際上根據塗層材質的不同，不沾鍋又可以分成：鐵氟龍塗層不沾鍋、陶瓷塗層不沾鍋、花崗岩塗層不沾鍋、鈦合金塗層不沾鍋（俗稱鈦鍋）等。聽起來太複雜嗎？沒關係，編輯一樣直接幫你把不沾鍋的塗層材質整理成懶人包，請往下看
不管選擇什麼樣的不沾材質，切記使用矽膠製或木製的鍋鏟，避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層，導致不沾塗層剝落。
不沾鍋塗層大解惑：不沾鍋到底有沒有毒？
不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸（PFOA），和全氟辛烷磺酸（PFOS），而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物（PFAS）的一種。根據研究，製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質，在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS，雖然沒有直接性證據，但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。因此，歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA ，或 PFOS 等全氟化合物。
不過現在不少不沾鍋已經不再使用含有 PFOA、PFOS 的材質，建議消費者在購買不沾鍋前睜大雙眼，購買符合 SGS 認證不含 PFOA、PFOS 的產品，以免把可能的有害物質吃下肚呦！
不沾鍋選購要點 3：不沾鍋品牌
韓國品牌 neoflam 推出的 FIKA 系列不沾鍋，外觀甜美耐看。（圖片來源／愛料理市集）
不沾鍋的品牌眾多，光是歐系品牌就有法國特福 Tefal、德國寶迪 Berndes、德國 WMF、德國雙人 Zwilling、義大利 domo等；至於日韓品牌則有日本 Remy、韓國 neoflam、韓國 happycall 等；台灣品牌則有 WOKY沃廚。
每個品牌主推的產品不同、擅長的工藝或技術也不盡相同，像是歐系品牌可能因為品牌歷史悠久，深受消費者信賴；日韓品牌的不沾鍋具有顏值極高的造型；台系品牌則有 MIT 製造的安心感。因此，消費者在購買不沾鍋前，可以考慮偏好的產品特性去選擇品牌。
不沾鍋選購要點 4：鍋體適用的熱源
現今的加熱方式多樣，常見的熱源有：瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、IH 爐等，在購買時也請注意該款不沾鍋適用的熱源有沒有符合自家的爐子呦！
鍋體適用的熱源各有不同（圖片來源／Pexels）
黑晶爐是什麼？什麼樣的鍋具可以使用黑晶爐？
黑晶爐又稱電陶爐，透過鹵素燈發熱，並由表面的玻璃面板作為導熱依據，擁有不挑鍋具的特性。
IH 爐是什麼？什麼樣的鍋具可以使用 IH 爐？
IH（Induction Heating）爐和電磁爐加熱原理相同，都是透過電磁感應產生熱能，因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。至於 IH 爐跟電磁爐最大的差異就是——IH 爐的功率較高，加熱效率較好。
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