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　　　　　　　　KO的食譜真是造福不少人，
　　　　　　　　第一個做成功的麵包、
　　　　　　　　第一個做好吃的蛋糕，
　　　　　　　　都是出自她的網站，
　　　　　　　　感謝她不吝嗇的心得分享，
　　　　　　　　這次的磅蛋糕同樣出自她的網站，
　　　　　　　　是我做過幾個配方中比較好吃又好看的其中之一種。

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酒香磅蛋糕

材料------------------原配方-----------------------更改過

a.奶油....................1杯(227g)............................200g
b.細砂糖...........1杯+2大匙～1杯+1/2杯..........150g
c.蛋.........................4個
d.蘭姆酒.............1/4杯～1/3杯..........................66g(以牛奶代替)
e.香草精...............1小匙......................................1/4小匙(以香草粉代替)
f.檸檬皮................1/2小匙
g.檸檬汁...............2小匙
h.中(低)筋麵粉......2杯..........................................240g(低筋麵粉)
i.泡打粉...............1+1/4小匙
j.鹽...........................1/2小匙.................................1/4小匙
k.葡萄乾.....................無..........................................100g
L.碎核桃....................3/4杯......................................無

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做法：

1.材料a打發成淺色後，分次加入b+i料打成光滑膨鬆狀。

2.蛋分次加入攪拌均勻後，再分次加入d、e、f、g拌勻。

3.h+i混合過篩後，加入<作法2>中用刮刀拌勻後，再加入k及L。

4.以175℃烤40分鐘後，轉150°再烤40分鐘(用竹籤插入測試不沾即可)。

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小記：

1.原食譜用的是9吋*5吋*3吋烤模或9吋*5+1/2吋*2+1/2吋長條型烤模
　(loaf pan)一個，我用的是10cm*10cm*19cm的12兩不帶蓋土司模舖烤盤紙。

2.每家烤箱溫度不一，請依自家烤箱的溫度調整烤溫及時間。
　我用的是：180°烤約60分鐘後，轉150℃烤約20-25分鐘。

3.<作法3>中我先用刮刀拌一拌後，再用攪拌器拌一下才沒有顆粒。

4.因為孕婦少碰酒比較好，所以我以牛奶代替，若用蘭姆酒會更香(以前做
　過)，而且放個二、三天會更入味哦!^^

5.中途須注意上色情形，若表面已上色，得蓋上一層鋁箔紙，以防表面烤焦。

6.我用的量杯是美式量杯，約240ml。

配方出處：

KO--幸福的滋味在廚房--酒香磅蛋糕
http://www.leilako.com/recipes/western/04282002_1.html