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2006-05-31 17:00:05| 人氣2,193| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

有琥珀光澤的客家鹼粽

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客家人包的粽子和閩南人不同，光是糯米烹炊方式就不同。閩南人用生米，客家人把米蒸熟再包，做法不同，香氣也不同，這兩種粽子我都愛吃。

鹼粽是閩南人沒有的口味，端午時節吃這鹼粽清淡芬芳，炎熱暑氣吃食鹼粽，解熱靜心，功能多多。

今年端午雨絲充沛，倒不用冰得清涼。記得以前愛將鹼粽冰得冰涼，然後以箸一一剪開，沾著紅糖，就著電視龍舟比賽，一口一口吃將下去，端午風情油然而起。

鹼粽真的一點都不油膩，晶瑩剔透的粽子美麗萬分，如琥珀光澤引人遐思，若是錦上添點花，餡裡加上紅豆，口味更是時尚又多樣。

端午節若沒出遠門，盛一盤琥珀光吧，慢慢夾食之間，民俗敦厚的風情自也漫溢胸中。

鹼粽作法：糯米一斤要加鹼油2兩，糯米可浸泡一或半小時，加上鹼油後置放約十二小時才可包裹，放進熱水中約煮兩小時即可軟透。

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台長： 石頭里人家
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小乖
您好~大部分都聽說三斤糯米一兩鹼郵~都說加入鹼油後泡兩小時~請問您的比例包出來如圖片這樣嗎?因為您的圖片看起來超可口~從未包過今年想來包包看所以請問一下?
2010-05-21 05:14:39
版主
鹼粽的確是這樣配方包的
這是我母親親手包的
不是我
您試試看
還可以包紅豆
好吃呢
2010-06-01 22:16:41
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