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2006-03-23 20:17:09| 人氣782| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

金山鴨肉

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春日難得的晴陽無雨日，看盡萬里的海水湛藍，過了知名的知味鄉烤玉米攤後，看到金山遊客中心，金山市街的廛鬧聲似乎已近耳畔。

蘇軾說：「春江水暖鴨先知」，這鴨子在水池裡滑水，腳掌觸水，冷暖牠先知。我是個焚琴煮鶴者，薰薰春日來金山吃鴨肉，這春季明媚不明媚，凡夫俗子的我，姑且煮字療飢，塵壤同和，它春光是否值千金。

鴨肉店的菜餚都是炒好擺置桌案上，菜色整齊美麗。新鮮的桂竹筍鮮脆黃嫩，鴨胗、鴨肝單炒芹菜，鄉下佳餚，豐富的菜量，彰顯店家大方的氣度。

選了芹菜炒魷魚和蝦仁捲，鴨肉在斜對街店面取食。兩位手臂強壯肩膀且結實的師傅，專伺剁肉，刀起刀落，一盤盤的鴨肉銜串如竹竿上的乾魚，整齊一致油光鮮亮。

看著老街行上行下的遊人再吃著鴨肉，嗯！果然香甜，半隻的鴨，頭、尾、翅、腿都有，要精瘦就吃胸膛部份，要筋肉相連帶有嚼勁的就選鴨腿肉，自在吃食中飛揚著老街平易親切的風光。

夾起芹菜，很嫩，一咬就脆斷去，芬芳滿嘴，魷魚也香甜，魷魚先爆炒再拌芹菜，香韌配青嫩真是得宜萬分。這道鄉下美食如樸實的金山鄉人，務實耕稼，歡欣收穫，吃完歡笑當然漾滿臉。

如金山堆起的蝦仁捲，橢圓形似蠶吐的絲繭，餡料踏實，蝦子清晰明顯，那是海洋滋養我們生命的恩惠。蝦子鮮美外，尚有青菜粒的幽影，如京戲的旦子，抹了朱紅雪白靛青，樸實的容消失，豔麗的身影卻陡峭，終究戲裡人生是虛假那就斂著情眄看這人間富貴貧賤的起落。

老街短促如朝露的人生，難得來，再踅它一趟，金山老街有著樸實的市場風情，下次再轉來，不管人潮洶湧或退卻，我都要讚頌這金山鴨肉老闆的作風真是豪氣萬分闊綽無比。

來金山，肚子餓，想吃什麼，自己端！端去哪？隨意，錢可要算清喔。

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台長： 石頭里人家
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