隨緣散記 天涯盡頭 要單飛才能去嗎 生活是一場夢 大夢初醒時 是莊周和蝴蝶的爭議 蘧蘧是蝴蝶飛行的姿態 在夢中或許也是這樣的款擺

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又去瞻仰那東北美食酸白菜火鍋，說是瞻仰，真是神聖。我是口欲深如谿壑的女子，「庭院深深，深幾許？」我的口慾豈是兩個「深」字可形容。

這條龍不蜷縮在東北的天池那冰雪覆蓋的堰塞湖湖口邊，卻窩藏在台北西門町的一隅。冰天雪地的白，一定耀人眼，但耀我感官的是那冒煙氣的一鍋美味海鮮和菜蔬。迷濛中讓我遺忘那也有長龍的阿宗麵線，順著他家的肩膀倚近，很典型的北方館子，紅顏色的門面裝潢，簡潔的桌椅，一樓的客人散坐著如青草原上的牛羊，稀稀疏疏卻三兩並擠。被待者帶引上二樓，上了樓來，大圓桌子三張，其餘則是兩人並肩坐的位子。

聽人說這條龍的酸白菜也不錯，就乘著這春季突生高而成的二十五度高溫，忍著汗水也吃它一鍋酸白菜。熱一熱，流個汗新陳代謝逼出冬季嗆冷寒氣鬱結的毒素也是清爽事一件。

年歲已近五十幾的阿姨，遞來菜單，她帶著笑容，親切著哩。點鍋小鍋的酸白菜加十個花素水餃。

等時，靠窗一方桌走了客人，女侍好心讓我倆去坐四人的位子，真謝她個五體投地，待我們像家人。

端來酸白菜沾醬，不多，幾粒珠兒似的绿蔥花，靜定在那幾層幾轉的醬料上，乾燥穩定，等著那吐著熱氣的酸白菜鍋料來給它測試實力呢。

花素水餃先來，春天大地的鮮花，開來，素素雅雅的，皮薄隱約看到裡頭青色餡料，粉絲、甘絲、韭菜，段段絲絲，層層疊疊，抹上一口，是肚腹的福氣。仔細咀嚼那味兒，淡淡的、不濃郁也不強烈，「君子之交淡如水」吃這水餃也淡得好，那是顧及飽膩之後的嗝氣，將是舊恨新愁，愛戀歡喜，一擁而上，分不出前世今生，就可要模糊雙眼覺昨非今是，所以味淡得好。

紅艷的木墊駕到，酸白菜出場的引駕，沒有鑼鼓喧天騰騰氣勢，也惹人會心注意，不久吐著熱氣有長煙囪的銅鍋被謹慎端來。咦！真該是冰天雪地吐著冽氣食這白菜鍋才對的，沿著鍋邊顫動的蟹、墨魚和貝蛤，讓暖熱天屈食這美食，維美的自然需索就暫時忘記吧。

一挖一挖的圓形赭顏色軟凍，是豬血，不是方形也不嫩口，帶著有氣孔似的澀意，新鮮，嚐著和其他火鍋的血不一樣。蟹、蝦、墨魚和貝類，我食火鍋的陌路客，吃著只是讓它們消失在視線中。

火焰躥升造就這些海水滋養長大的生物們肉老形縮，將就給它擱置。酸白菜冉冉上升，主角登場，猶帶青綠色的酸白菜，酸味不濃，爽脆可以。冬粉已飽脹成如夏日午後西北雨的粗線條，不變的透明樣，晶瑩如冰，該如冰，急速變成的冰，更是透明無比，昭然分明看就歡喜。

夾一束粗雨線就口，嘴夾的功夫可省，軟爛到出神入化，「船過水無痕般」的不曾泛過那湖心。

這次真的專心，打撈著那浮潛在深如無底的池水中的菜餚，慢慢，緩緩，冉冉，隱隱，這酸白菜火鍋，我不說它多美味也不說它多有名，只是，因緣際會，意外靈動，我找這一店，和我好同學敘敘。

後段時辰抿口鮮湯，哇！這湯頭淡淡的，雋永的，想到人心也該曖曖含光，守愚臧善，柔弱誡強，這日這街頭也算寧靜著呢。