隨緣散記 天涯盡頭 要單飛才能去嗎 生活是一場夢 大夢初醒時 是莊周和蝴蝶的爭議 蘧蘧是蝴蝶飛行的姿態 在夢中或許也是這樣的款擺

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沒去過義大利，但吃過義大利麵吧！

要吃到義大利麵很簡單，只要上義大利餐廳就吃得到，但沒去過義大利，要去也很簡單，只要有錢，還有一顆排開萬難的決心，義大利也可以去成的。

說起吃義大利麵，我也不是專家，只算附和時尚罷了，在中壢中原大學有一家專作學生生意的西餐廳「夏綠蒂」，她家做的義大利麵真是好吃，不但好吃，還物超所值（一客只要150元，有湯、有咖啡。），因為麵多、醬多、起士粉也多，老闆做菜灑脫的態度才是我欣賞的。

我去一家餐廳吃飯，老闆用的材料新鮮，是我賞識的地方。話又說回來材料很新鮮，要做得很難吃，機率是很低的。

以前看美食節目，西方的大廚子都是自己親自採買。我家以前開麵館，麵為什麼好吃，秘訣就在菜要自己去採買。要一大清早上市場去搶新鮮的菜，不然日上三竿，好菜都被搶光了，那還賣啥勁兒！

做菜只要懂得菜的性質和懂得捉住火候，要做出一道好吃的菜，是很簡單。

距離最近吃過好吃的義大利麵是在新竹三民路上的「夏綠地」義大利餐坊。她家的麵包，是兩個，一個橘色是起士口味；一個是米黃色是原味的。最重要的是麵的料理真是好吃，無論奶油鮭魚麵，還是番茄蔬菜尖筆麵或是蔬菜蘑菇通心粉都好吃。

台北永康街的「騎樓」也是義大利麵餐坊中個中翹楚，原本是做簡餐外帶式的，後來在旁邊擴增店面，價錢便宜是原因之外，大家還是拜老闆是音樂家范宗沛之盛名前往的吧 ！

說吃到好吃的義大利麵我有沒有印象難忘的，好像沒有。味蕾沒深刻記下，表示沒遇到刻骨銘心的義大利麵料理，所以還要再尋尋覓覓囉！

去年暑假做了義大利麵，至今難忘，倒不是味覺多感動，而是烹煮過程和撰寫心得和大家分享的大悅心情令人難忘。

當時心情如下：
下午我做了義大利麵，又要發表一下了，首先燒水，水開後加幾滴橄欖油和一些鹽巴，放義大利麵條，煮熟，瀝乾水分。

大蒜切碎，生的紅透的蕃茄也切碎，極盡的碎無妨，然後鍋子燒熱，加橄欖油，因為是義大利麵，所以要忠於它的鄉土取向，放進蒜末，炒一炒，再加蕃茄，對了生蕃茄要放入滾水中川燙一會兒，才能輕易去皮。

放許多人推薦的Hunts義大利醬，不是我要廣告啦，好吃不好吃材料實在很重要，然後加2罐肉醬和2片起士片，和一和，到濃稠時就成功。

取美麗的大盤子盛上義大利麵條，用成螺旋形狀，澆入肉醬，多一些，不要太小氣，然後綴以九層塔或薄荷葉做為盤飾，如此大功告成。

真的好吃，材料不到200元，外面一份180元，實在偶而要自己賺一下。

材料:
1義大利長麵條一包(可吃四人)。
2大蒜(可用洋蔥取代)。
3紅蕃茄2個(人多要加)。
4 Hunts醬(有肉的，原味的，蘑菇的口味，我用的是蘑菇口味，原味較酸)。
5碎豬肉(可用新東陽肉醬代替)。
6乳酪粉(or起士片,起士片煮時要加入)乳酪粉是裝盤時撒上。
7薄荷葉or九層塔(就是歐洲人稱的羅勒)點綴邊邊。