點心--北歐松子麵包＠Sabina的幻想即興曲

2003-08-21 14:53:10| 人氣1,746| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

點心--北歐松子麵包

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點心--北歐松子麵包

這是參考網友CL的低溫液種饅頭配方，稍加修改而做的麵包。口感亦不錯，香甜柔軟，也有一點彈性！

材料：
A.鮮奶200g
高筋麵粉200g
速發酵母2g
B.鮮奶40g
鹽1/4小匙
細砂糖50g
無鹽奶油20g
高筋麵粉200g
速發酵母2~3g
C.松子適量
D.墨西哥皮：奶油220g、糖粉160g、全蛋100g(約2個)、低筋麵粉200g

做法：
A.麵糰部分請參考『抹茶哈斯麵包』
B.墨西哥皮部分：
1. 奶油、糖粉以電動攪拌器慢速攪拌均勻，再轉中速打鬆。
2. 攪拌器轉慢速後，分次加入全蛋攪拌均勻。
3. 再加入低筋麵粉，以橡皮刀攪拌均勻備用。
C.整形部分：
1.麵糰分割後將小麵糰稍壓扁讓空氣排出後滾圓，再鬆弛5分鐘。
2.麵糰放於烤盤進行最後發酵約2倍大，表面再舖上松子，擠上墨西哥皮，覆蓋面約1/2，入烤箱以上火190度C，下火160度C烤15~18分鐘即可。

註：
1. 墨西哥皮要放入擠花袋中擠，以中心點開始繞圓圈方式擠約3~4圈。
2. 也可以不放松子，就是普通墨西哥麵包，或者改放火山豆(夏威夷豆)也可！
3. 這個麵包真的很好吃，很受小朋友歡迎！

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台長： Sabina

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