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2003-08-20 13:47:48| 人氣1,790| 回應0 | 下一篇

抹茶哈斯麵包

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抹茶哈斯麵包
原本想利用暑假好好做點心，無奈得了昏眩症,好一點時天氣又熱的不像話，所以就發懶啦~好不容易提起勁作了哈斯麵包，嗯~真素好吃啊~兒子們也粉捧場ㄋㄟ~

材料：
A. 鮮奶或奶水200g
高筋麵粉200g
速發酵母2g
B. 鮮奶或奶水40g
鹽1/4小匙
細砂糖50~60g
無鹽奶油20~30g
高筋麵粉200g
速發酵母2~3g
抹茶粉1大匙
C.蛋黃水適量
做法：
1. 將A料混合攪拌4分鐘至膏狀。放入冰箱冷藏24小時，即為低溫液種麵糰。
2. B料依序放入麵包機攪拌盆，再將液種麵糰放入，一起攪拌至出筋拉出薄膜狀，發酵30分鐘。
3. 將麵糰分為2等份,桿平捲起再靜置15分鐘，再桿平捲起整成橄欖形狀，最後發酵至2~3倍大。夏天約50~60分鐘，冬天時間要拉長。
4. 刷上蛋黃水,將表面用小刀畫數條直線，放入烤箱以190度C烤25~30分鐘即可。

註：1.各家烤箱溫度不一，請依照烤箱溫度調整時間長短!!
2.材料B部分可加入1顆全蛋，但要減少液體部分，請各自試驗調整麵糰溼度。

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台長： Sabina
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