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商品訊息簡述:

作者 / 熊怡凱
開數(尺寸) / 16K (W19*H26CM)
頁數 / 128頁(彩色)
出版日期 / 100年7月6日
ISBN / 9789575659127











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商品訊息功能:

• 品號：1259470



• 隨書附贈１２０分鐘DVD，內容為教授基本麵糰製作及麵食麵點製作示範。
• 小熊的部落格一開始就是以分享自己的烘培作品為主。

商品訊息描述:

麵食，比米飯還無國界，很多人愛它，但想到要動手做，不少人又會很害怕失敗。其實麵食，只要學會了基礎的麵糰，就可以用同一個麵糰做出各種風味麵食。書作者從其部落格網友的回應中，網路族對此主題的美食文章特別有興趣，且提出最多的問題，經過整理之後，將最適合新手在家手揉製作的麵糰、麵食作有系統的介紹與示範。

※本書特色

◎ 詳介最適合在家製作的５大基本麵糰

◎ 每個麵糰延申介紹數種中外麵點、麵食

像是──

．加了酵母粉的發麵麵糰，

除了可以做饅頭、流沙包，

還能做印度囊餅......

．用老麵揉成的老麵麵糰

除了做刈包、山東大饅；

還可以做貝果......

．不加酵母粉，只加泡打粉，

就能快速做出司康、乳酪麵包......

若再倒入沁涼的啤酒，

就能做出香氣十足的啤酒麵包......

作者序

麵糰玩法的基本理

Lesson 1 基本中式發麵麵糰

不敗麵糰

基本麵糰教作──不敗麵糰

鮮奶乳酪饅頭捲花生迷你烤饅頭

早餐店蔥燒餅流沙桂花綠豆沙包

奶黃綠豆沙包港式糯米捲

印度囊餅牛肉捲餅

墨西哥捲餅

培根雞蛋蔬菜餅

老麵麵糰

基本麵糰教作──老麵麵糰

老麵山東饅頭雞蛋牛奶煎饅頭

菠菜熱狗捲雙色日式燒肉刈包

牛肉蔥燒水煎包雪裡紅菠菜包

芝麻堅果貝果

Lesson 2 義大利雞蛋麵糰

義大利雞蛋麵糰

基本麵糰教作

義大利寬扁麵青醬嫩雞義大利貓耳朵

鮭魚烤紅椒大餃塔香五行炒麵

四川擔擔雞蛋麵鮪魚沙拉酥皮盒

巧克力酥皮盒

Lesson 3 派皮餅乾麵糰

派皮餅乾麵糰

基本麵糰教作──派皮餅乾麵糰

黑莓蘋果蛋塔法式巧克力塔

紅洋蔥塔水果乳酪小塔

草莓乳酪蛋糕免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕

英式草莓三層奶凍霜胡桃星星脆餅

花生酥肉鬆海苔芝麻小餅乾

乳酪蔥花餅乾

Lesson 4 最愛軟式甜麵糰

派皮餅乾麵糰

基本麵糰教作──甜麵糰

奶油餐包美式BBQ三明治

草莓紅豆軟派簡易奶酥捲

卻爾斯水果麵包

菠蘿油麵包新鮮草莓甜甜圈

洋蔥咖哩餅

Lesson 5 快速麵包

快速麵包

日式豆腐芝麻麵包啤酒麵包

乳酪香草麵包新鮮草莓瑪芬

肯德基的比司吉比司吉蔬菜鍋

法式洋蔥湯佐乳酪脆皮比司吉

最愛英式司康英式卡式達果凍甜點





【作者介紹】熊怡凱

國立台灣藝術大學雕塑系畢業、倫敦高登史密斯大學藝術心理治療證照師、倫敦高登史密斯大學藝術心理治療碩士畢業。

從小就熱愛烹飪料理，國小開始下廚，從此就開始做各種點心菜餚，且一直都是最喜歡的休閒嗜好。小熊的部落格一開始就是以分享自己的烘培作品為主，經營四年已經累積了千萬的瀏覽人氣。目前陸續在許多廚藝教室開課，分享自己的自學技巧與料理心得。

2009年榮獲「全球華人部落格大賽首獎」

2009出了第一本散文食譜書「真食味」

2010出版第二本旅遊美食書「我恨炸魚薯條」

2010年榮獲無名小站「無名良品部落格大賽首獎」



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商品網址:

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