24h購物| | PChome| 登入
2014-07-22 07:34:34| 人氣800| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

今年中秋蝦正良!

推薦 1 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

說到那蝦子,就別光用聽的聽成眼睛看不到的瞎子,那是完全不一樣的,那蝦子絕不會是瞎子,只是剛好在中文是同一發音,如果用台語說,就不會有這樣的誤解,蝦子的台語發音就不會是瞎子,所以去菜市場買蝦子的時候,最好是用台語問,那蝦子一斤多少?當然這樣的顧慮也許是多餘的,那賣蝦的,除非是沒事想找個話匣子跟你抬槓,說他只賣蝦子,那裡有瞎子,那蝦子眼睛那麼大,怎麼會是瞎子蝦,是人瞎了吧!那你也可以反譏那賣蝦的,稱他為「賣瞎」人,明明是看得很清楚,卻說看不清楚,也就是「裝瞎」的意思,以上就這樣為了蝦子和瞎子,是可以這樣瞎掰!而通常可以這樣瞎掰者,一定是因為買蝦而變成很熟悉的朋友!這也是在那傳統市場可能發生的一些有趣小插曲,還不只是買蝦,賣其他的也是可以瞎掰!人情世故,就是這樣子,瞎掰一下,也蠻有趣的!

說到蝦子,還真的可以如此瞎掰一段,就因那蝦子與瞎子同音嗎?正是,在此就要打住,言歸正傳,說那蝦子,應該是有很多種,有的很大一隻,也有那小小一隻的,就是那小蝦米啦!但就我們這般的外行人,只顧吃蝦子的,大概所能認識的蝦子,也就是那幾種,沙蝦、草蝦、泰國蝦、劍蝦、龍蝦、明蝦、白蝦、班節蝦,也就是因為常在海產店可看到,或是日本料理店也會炸的明蝦,不然在那傳統菜市場,也常常可以看到有幾種賣的活蝦,打著氧氣,讓蝦子活蹦亂跳的,這些大部份都是沙蝦、草蝦,也有的是泰國蝦,那沙蝦和草蝦,說真的還真的不容易分清楚,就外行人非養蝦的,這兩種蝦看起來應該是差不多一樣,而那泰國蝦,顧名思義,一定跟那泰國有關係吧!大概就是其原產地在東南亞泰國那方面,故以此而得名,雖然養在台灣,也稱泰國蝦。

再論說那蝦子,對一般人來說,最重要的應該不是蝦子有幾種,而是蝦子要怎樣才會好吃,這是有一些Know How的,首先是如何煮蝦,一般是用燙的,把水煮滾,再把蝦子放入,看顏色差不多了,看經驗判斷就可以撈起來,絕對不能把蝦子煮得太老,那樣的蝦肉吃起來會太硬,那美味也會完全流失,至於說是不是用炒的,那也是可以,就是要把握此一原則,不可把蝦子炒得太老,而再來要講究的,大概就是那蝦子要如何養殖才會好吃,這就不大容易了,為了防止蝦子被感染生病活不下來,很多可能都會用藥養殖,當然也有可能那用藥量是在合法的範圍,但用藥即使是很微量,只要用藥就一定會影響那蝦肉的美味,除此之外,還有那養殖的照顧,一定要有方法可將蝦池內的水保持乾淨,這是不容易的事,這真的要很用心,試想那蝦池裡面,養了那麼多的蝦,飼料撒放進去,蝦子吃完了就會有排泄物,一樣是排泄在那蝦池的池水中,所以要想辦法換水清理,這樣的蝦子才會活得健康,那蝦肉吃起來也會有不一樣的甜美,就是這個道理,通常在菜市場買的蝦子,還是說在火鍋店吃到的蝦子,那蝦肉沒有這麼鮮美,其道理可能也在此,這就是正良魚池養蝦的Know How,據說那正良就是為此而睡在蝦池岸邊。

那正良魚池養的蝦子,就是這樣養的,而正良說的也沒錯,越到中秋那池蝦子會越大尾,這一天,2008年8月26日,就在黃昏過後沒多久,蝦子已經撈好了可下鍋,在那方型的矮木桌,擺了四條長板凳,一盤蝦子就燙好在桌上,不一會兒,就吃光光了,那蝦子的肉之甜美,乃理所當然不在話下,而在此特別值得一提者,只為共享同好,那蝦子的頭撥開,吸食那如膏狀的濃蝦汁,那味道,唉!真的是吃了那麼多年的蝦子,還是第一次吃到如此蝦頭的甘味,又是淡淡的清甜,此乃言語無法形容者,跟那阿四教練已約好,在中秋節之前的某一天,一定再去正良魚池一趟,也許會去很多趟也不一定,那正良也這樣說,想吃蝦就要趁機,到了冬天,因淡水天氣寒冷,蝦子不好養活,就不會養了,想吃的話,就要等到明年這時候了!


愛馬氏  2008

台長: 愛馬氏
人氣(800) | 回應(0)| 推薦 (1)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 圖文創作(詩詞、散文、小說、懷舊、插畫) | 個人分類: 散文 |
此分類下一篇:淡水老街,夜醉!
此分類上一篇:淡水日落,在山海觀馬場。

是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文