國內外事

113愛的鼓勵 11訂閱站台

杏鮑菇 小檔案

文／采秀 　　杏鮑菇屬於蠔菇(鮑魚菇)家族的一員，是種風味極佳的食用菇。因菇柄粗大，肉質肥厚，色澤乳白，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有股杏仁味而得名。在科學分類上歸屬於真菌門、擔子菌亞門、真正擔子菌綱、帽菌亞綱、傘菌目、側耳菌科、蠔菇屬。 　　杏鮑菇含豐富的營養成分：高膳食纖維、低脂肪、蛋白質、鈉、鈣、磷、鉀、鐵、維生素B群、氨基酸、谷胺酸、寡糖、多醣體及抗菌素等。可預防肥胖及糖尿病、高血脂及高血壓，強化免疫力、抑制病毒或細菌及防癌抗腫瘤，是種美味又養生的保健食材。 選購及保存 請挑選菇柄粗大、硬而有彈性、色澤乳白、新鮮而外觀完整者為佳品。菇類適宜冷藏在攝氏2至5度間，購買後應盡快放入冰箱冷藏保存。◇