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椰香糯米球

文／劉玉嬋 材料 　　糯米粉 300 克 　　水 450 克 　　砂糖 60 克 　　澄粉 50 克 　　沸水 140 克 　　豬油 50 克 　　烏豆沙 460克 　　椰子粉 150 克 做法 　　1、澄粉和沸水拌勻。 　　2、糯米粉和砂糖、水拌勻加入1步驟，拌勻再加入豬油拌勻即可。 　　3、分割糯米糰30公克、烏豆沙20公克，將糯米糰壓平包入餡球，縮口捏合（若太乾手上可沾點水）搓圓，放入已鋪蒸紙之蒸籠上，水開以大火蒸12分鐘至熟。 　　4、趁熱取出滾上椰子粉沾勻即可。 備註 　　1.若一次包的量多，可先放平盤上，先定型。蓋膜放入冷凍室，待要食用前再取出蒸熟。 　　2.若一次蒸的量多，蒸好後蒸籠蓋先不要掀開，否則成品會變乾。 　　3.餡料可用綠豆沙等代替。◇