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2009-12-19 12:36:19

紅麴的菌種鑑定與實用分類法


雖然中國人發現紅麴菌已逾千年,但紅麴屬(Monascus )的名稱是由法國學者van Tieghem於1884年所命名,本屬菌的特徵是菌絲具橫隔、多核,分支甚多且不規則。菌絲細胞呈無色透光、褐色或紅色...

2009-12-19 12:31:06

台灣紅麴館


位於宜蘭酒廠內,宜蘭酒廠百年來以釀製紅露酒為主,因此更是紅麴產業的基地,為此酒廠擔負起紅麴產業火車頭的角色,在2006年六月間由縣民公投票選以「紅露」為縣酒後,同年十月二日,縣府正式行文,明訂紅露酒為...

2009-12-19 12:29:15

紅麴臨床研究報告


紅麴臨床研究報告第一頁 人體健康與脂肪、膽固醇的關係非常微妙,太多與太少都是對健康不利的。隨著飲食習慣的改變、交際應酬、交通工具便捷、電梯、密度極高的人口,早將我們的活動空間及運動機會無形的減少了許多...

2009-12-19 12:27:06

創造古寶的新價值——紅麴


創造古寶的新價值——紅麴作者:潘子明 臺灣大學生命科學院微生物與生化學研究所張貼日期:2009/9/7傳統紅麴主要是做為釀酒原料、食品著色劑和肉品防腐劑,紅麴的新價值是在保健食品的研製和預防醫學的應用...

2009-12-19 12:25:33

古老漢方神奇-紅麴

>話說紅麴--   中國先民在一千年前所發明的紅麴,可提供豔麗的色澤、產生芬芳的香氣及甘甜的美味,自古就被國人視為是極優良的食療兩用保健品。 新近的科學證據顯示,紅麴的確含有多種對人體有益的重要保健物...

2009-12-19 12:20:43

新聞來源:紅麴可降血脂也可緩經痛


紅麴可降血脂也可緩經痛 聯合新聞網2008/5/19 作者:記者陳惠惠、吳雨潔/報導紅麴入菜是福州人與客家人的傳統飲食習慣,它略顯甜味的特殊香氣,不但能增添食物味道,使色澤鮮艷,更令人食欲大增。紅麴不...

2009-12-19 02:21:27

楊媽媽招牌紅麴牛肉麵 

在地人都喜愛 更新日期:2009/12/05 21:52 蕭尚華 【大台灣旅遊網TTNews記者蕭尚華】   下午兩三點,肚子餓了要吃什麼?天氣冷颼颼,來碗熱湯熱麵暖暖胃也不錯。位於花蓮吉安鄉吉安路三...

2009-12-19 02:17:32

台酒生技「紅麴體驗營暨空盒換購優惠活動」限時開跑


更新日期:2009/12/14 14:59 (中央社訊息服務20091214 14:10:45)市場上的紅麴食品和紅麴膠囊品牌眾多,消費者重視的是吃下肚的紅麴食品,是否真的吃進了健康。台灣菸酒公司使用...

2009-12-19 02:14:29

中天電視網 > 娛樂台 > 冰冰好料理


中天電視網 > 娛樂台 > 冰冰好料理2009.12.19星期六 播出時間:01/29(二) 料理大對決其他精彩美食回顧料理對決主題: 如何做出鮮嫩入味、口感滑順的紅糟雞?老饕評審團: 邱...

2009-12-19 02:08:10

紅糟好處多 燉肉炸魚味道特殊


紅糟好處多 燉肉炸魚味道特殊作者﹕打印機版【大紀元2月6日報導】(中央社記者韋樞台北六日電)在福州人或客家人傳統中,冬天必吃紅糟,馬祖人做完老酒後,剩下紅糟用來入菜更是滋味好到沒話說;在馬祖長大的陳媽...

2009-12-19 02:05:14

美味可口的紅糟食譜

利用酒糟來烹煮食物出現在中國的歷史極為悠久,而紅糟比起其他酒糟,如白糟(甜酒糟)或黃糟,在色香味上均更優異突出,不但對肉類食品風味的提昇有極特殊而明確的貢獻,在其他菜餚上的使用也能發揮極優良的功效。因...

2009-12-19 01:54:55

養生紅糟料理

糟料理 紅麴自古到今就是一個具有藥用與食用雙重價值的典型代表,它的製成乃是以蒸熟的米飯接種紅麴菌,經由菌種繁殖發酵而成的一種紅色米麴。紅麴又稱紅麴米,古法係用粳米醃製,製造方法是選擇適當紅土,挖一深坑...

2009-12-19 01:51:45

紅糟料理


紅糟蜆  材 料:蜆10兩、醬油2湯匙、糖1茶匙、蔥珠1湯匙、薑末1/2湯匙、蒜末1/2湯匙、油3湯匙。做 法:1.蜆泡水吐沙(約1個上午),洗淨滴乾水待用。2.起油鍋,以小火炒香薑、蒜、蔥再下紅糟、...

2009-12-18 15:57:32

香酥雞

鹽酥雞香雞排排骨豬排雞翅薯條台南小吃美食速食

2009-12-17 12:46:01

感謝網友們一致推薦~讚!讚!讚揚

林家紅麴香酥雞1 0 0 %純天然紅麴釀製獨特佐料,味道甘醇(府城)台南特色小吃老闆專心炸好的香酥雞,剛起鍋整個紅糟味香氣四溢,又香又好吃肉大塊吃起來外酥裡面嫩嫩不油膩,大塊大塊的雞肉皮薄肉多,全是老...

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