偏 心 心 偏 偏
心 偏 心 心 偏
心 心 偏 偏 心
偏 偏 心 心 偏
奇文妙對齋 惜墨 題
《橫讀詩一》《豎看五句》
《文字遊戲》《好玩而已》
摘錄自：【 2003-04-18/聯合報/E2版/生活 live 秀 】
記者陳靜宜／專題報導
記者鄭超文／攝影
雲南到愛爾蘭／follow師瓊瑜的味覺去流浪
眉標：《文學人的美食偏見》
主標：從雲南到愛爾蘭／follow師瓊瑜的味覺
去流浪（師瓊瑜做大）
提要：師瓊瑜一直在世界邊緣晃來晃去，
她的認真和疏離，都很濃烈，有些味道深入了骨髓，
她的祖籍雲南，她的舊愛愛爾蘭，都是。
今天，我們就跟著這個美麗的文學女子，
回溯她味覺的鄉愁.....
著有《假面娃娃》、《秋天的婚禮》、《離家出走》
等書的氣質作家師瓊瑜，一直是文壇眾人注目的焦點，
曾任職於文化大學中文系，不過幾年前離開了教職，
全心投入《假面娃娃》寫作，但由於長時間在電腦前
打字過度投入以致骨椎受傷，在台東老家修養兩年多。
康復後的這段日子，她繼續遊走各地完成未竟的作品，
寫作過程讓她經歷了不少身心上的痛苦與掙扎，而今
再次出現的她，飄逸長髮已成俏麗短髮，眼神卻仍然
閃亮動人，一切煎熬過程並沒有削弱她對世界的重視，
一如她說的︰「……人生還有許多事情亟待完成，
不管是創作或是生活本身。」
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●BOX 標題：像『師瓊瑜』這樣一個女子
■現役作家。
■曾任文化大學中文系文藝創作組講師，中天頻道節目
編導及記者，People雜誌國際中文版記者。
■作品有短篇小說集《假面娃娃》、《秋天的婚禮》，
旅行文學《離家出走》》，記錄片作品有《尋找飛魚的
原鄉》，記錄蘭嶼達悟族人巴丹島尋根，《芹壁之歌》
記錄馬祖戰地芹壁村聚落保存計劃，現進行邵族與
阿美族記錄片。
■水瓶座的單身女子，山居新店，開著一輛可愛的白色
小Marchh，願望是趕快嫁出去。
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●●味覺流浪第1站：最道地的家鄉菜──雲松小館
師瓊瑜的父母正要離開台北，預計搭下午兩點半的班機
回台東，她堅持臨行前要帶老人家到台北吃吃道地的
雲南菜，讓同為雲南陵滄縣的父母，嚐嚐家鄉味。
雲松小館從外觀來說，並不特別亮眼，就像是巷口的
尋常小店，門口還有裝雨傘的廉價塑膠桶，但老闆煮了
一手道地雲南菜，口耳相傳吸引了許多政要名人聚集。
師瓊瑜父親師雲山年事雖然已高，卻坐得四平八穩，
腰桿子挺得直，他看著菜單先問問店家來自雲南何處，
老闆娘答了雲南騰衝，並且當場就說起雲南家鄉話，
口音極重，師雲山一路點了過橋米線、大薄片、破酥
包子、宣威火腿、乳扇與牛肉干巴，都是十分具有
代表性的雲南菜。
過橋米線的陣仗大，主要有米線、熱雞湯、生豬肉、
魚肉片、時蔬等，湯鍋一打開，將食材一一倒入湯裡，
香濃純郁的雞湯味即刻四溢，令現場原本低頭的眾人，
同時停下筷子抬起頭來，一邊看老闆娘的工夫，一邊
期待品嘗。嘗過之後，師瓊瑜懷著如小學生等成績單般
忐忑不安的神情轉頭問父親：「味道怎麼樣？」師雲山
直點頭，嘴裡還嚼著菜說：「嗯，不錯，不錯。」
■師瓊瑜偏心推薦美食：雲松的過橋米線
十四歲就自雲南來台的老闆楊逵榮說，米線的米不是
普通米製成，而是由雲南進口良質米，因為飯質硬，
並不適合煮成熟飯，大部分都拿來製成米線，過橋米線
雖各地有異，但其根本在於湯頭。以雞骨、生過蛋的
母雞熬燉六小時以上，最後加上調味料即成，傳統作法
會在湯上澆淋雞油，一小時內都不會變溫，但現代大家
都不多吃油，因此雲松小館不加入這道手續。
吃法1.將肉片夾入滾燙湯裡，用筷子快速攪動片刻，
瞬間就見肉片熟透。2.把配料盤中的韭菜、青江菜等
(依季節或地方各有不同配料)倒入湯碗中。3.最後
放入米線。4.盛入小碗內，湯端上時，切不可急嘗，
容易因為湯汁滾燙而燙傷舌頭。
■師瓊瑜私房Menu：
過橋米線120元（4人份）破酥包子30元（1人份）
大薄片200元（4人份）牛肉干巴250元（4人份）
乳扇200元（4人份）宣威白菜160元（4人份）
■地址：台北市仁愛路四段345巷4弄16號
電話：02-2772-4550，預約：OK，刷卡：OK，
服務費︰無。平均消費︰250～290元。
營業時間：11:30~14:00，17:00~21:00，公休日︰無。
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●●味覺流浪第2站：最常流連的愛爾蘭風味酒館──
The Shannon 半年多前，師瓊瑜在《假面娃娃》新書
發表會當晚，和朋友一同經過位於敦化北路上的
「The Shannon」，在愛爾蘭停留過一年多，還曾經到
烽火戰地北愛爾蘭採訪的她，站在窗外，立刻被這家
色彩鮮明，充滿維多利亞風格的愛爾蘭餐廳所吸引，
從此之後，就成為這裡的常客。
「Shannon」是愛爾蘭知名的河流，在Shannon河畔
開了許多別具特色的酒館與餐廳，老闆認為它是最可以
代表愛爾蘭，因此取為店名。
師瓊瑜喜愛愛爾蘭藉作家蕭伯納，更欣賞他對抗上流
社會，嘲諷當代醜態的文章。而在The Shannon裡，
高腳椅搭配窄桌，或站或坐，就是傳統愛爾蘭店舖酒吧
的特色，她說，在這裡有時聽愛爾蘭樂團表演，有時聽
當地民俗搖滾音樂，十分對味。採訪中喝了愛爾蘭咖啡
的她，正眺望著遠方暈陶陶地像迷醉在沈睡的回憶裡。
■師瓊瑜偏心推薦美食：Shannon的愛爾蘭咖啡
經理佘思源說，每位酒保的作法不太相同，Shannon是
溫好杯子，再用蒸氣打熱1.5盎斯的愛爾蘭Jameson
威斯忌，加入顆粒狀棕砂糖（Brown sugar），將已經
煮好的熱咖啡倒入杯中，讓糖能及時融開，再將打發後
冰冷的鮮奶油，完整地覆蓋在咖啡上，讓威斯忌酒香與
咖啡香，瞬間浮散在同一時空裡。
喝法飲了愛爾蘭咖啡的第一口，就像故事中酒保與空姐
的淒美情節般相思無限地擴散開來。每個人喝法不同，
經理佘思源說，因為愛爾蘭咖啡是結合咖啡與酒，有些
老外會將愛爾蘭咖啡當成雞尾酒，隔著冰冷的鮮奶油，
一飲而盡；而台灣人則習慣將它當成咖啡，將鮮奶油與
咖啡攪拌均勻，再慢慢品嘗。師瓊瑜覺得：
「愛爾蘭咖啡，最重要的訣竅，就是燙口才好喝。」
■師瓊瑜私房Menu：愛爾蘭咖啡 ，NT180。
■地址：台北市敦化北路6號1樓
電話：02-2772-0948，預約：OK，刷卡：OK，
服務費︰10%，基本消費︰150元以上。
營業時間：周日～周四11:30~01:00，
周五、周六11:30~02:00，公休日︰無。
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●●味覺流浪第3站：
藝術家出入的社區小店──鄭京咖啡
住新店的師瓊瑜最常在寫稿之餘，穿著拖鞋一邊散步，
一邊構思小說劇情接著到住家附近的鄭京咖啡店用餐，
她說不但牆上經常有不同的畫作可以欣賞，
且義大利麵一客才100元，味道鮮美又實惠。
鄭京咖啡店經常有藝術家出入，如最近才在國父紀念館
舉辦畫覽的龐均，周夢德、王平都是座上客，牆上所掛
的畫作有很多便是出自這些畫家之手，每隔一段時間，
牆上作品就會更換，激勵師瓊瑜更多的創作來源，她說
有時遇上氣質很像藝術家的客人，就會自然湧起小說家
的天性，偷偷地觀察他們，成為用餐時的一大樂趣。
其實，她在觀察他人之餘，說不定也成了畫家筆下的
模特兒呢。
■師瓊瑜私房Menu：義大利海鮮麵NT100
■地址：台北縣新店市如意街70號
電話：02-2210-2574，預約：OK，刷卡：無，
服務費︰無，平均消費︰60元以上。
營業時間：11:00~14:00，17:00~20:30，公休日︰周一。
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●●味覺流浪第4站：
最有氛圍的靈感咖啡廳──陽光空氣花和水
一走進「陽光空氣花和水」，就可見到白色牆壁、
湛藍色窗櫺，如此搶眼的空間設計，讓曾在希臘羅德島
租房子的師瓊瑜，回味旅行中的點點滴滴，包括她曾經
在希臘養過的一隻貓。
她經常在午後，利用等人的空檔，準備一本筆記本，
有時塗鴉，有時靈感來了，就寫寫文字，把凌散破碎的
思緒，化成一段段文字就是一個引人入勝故事的開始。
■師瓊瑜私房Menu：熱卡布其諾咖啡(NT170)，
薰衣草花草(NT170)，金桔茶（NT180）
■地址：台北市敦化南路一段233巷37號1樓
電話：02-2778-7378，預約：OK，刷卡：OK，
服務費︰10%，平均消費︰180元以上。
營業時間：11:30~24:00，公休日︰無。
摘錄自：【2002/12/08 聯合報】
『師瓊瑜』小檔案
1968年出生，曾任職於People雜誌國際中文版，
中天頻道節目編導及記者，並任教於文化大學
中文系文藝創作組六年，教授小說創作、散文創作、
旅行文學及報導文學。
曾獲時報文學獎，聯合文學小說新人獎。
著有短篇小說集《秋天的婚禮》，
旅行文學《離家出走》、《摩托車遊歐洲》，
陽明山導覽《尋找台北青鳥》，
以及小說《假面娃娃》（皇冠文化）。
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