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內容來自YAHOO新聞

咖啡豆檢出「赭麴毒素」小心喝多傷腎

現在不少人，習慣每天喝杯咖啡提神，但喝的是咖啡還是毒素呢？咖啡豆、咖啡粉，如果沒有妥善保存，很容易產生「赭麴毒素」，喝多了，會引發腎臟病變或是流產，消保處抽驗市售咖啡豆、咖啡粉，44件產品中，有四件檢出含有「赭麴毒素A」，雖然沒有超過標準值5ppb，還是擔心消費者買回家後，環境高溫潮濕，加速赭麴毒素產生，建議消費者，咖啡豆拆封後，冰在冰箱冷藏，盡量在保存期限前享用。喝咖啡還是喝毒素，別以為高溫烘焙過，就沒問題，消保處抽驗市售咖啡豆、咖啡粉44件中，有四件檢出含有赭麴毒素A，包括咖啡工房的摩卡濾掛咖啡，檢出0.7 PPB，極至黑爵濾泡式咖啡，1.7 PPB，頂好企業的摩卡0.9 PPB，以及晴天現烘咖啡2.8 PPB，雖然沒超過超標準5 PPB，但買回家後，保存不當，很容易會再產生赭麴毒素。消保處簡任消保官王德明：「因為台灣屬於高溫潮濕的氣候，所以消費者自己買回去，保存不當的話，赭麴毒素可能會蔓延，大家喝下去的話，可能會造成腎臟、肝臟，甚至其他的一些病變。」所謂的赭麴毒素，其實是一種黴菌，會引發腎臟病，動物實驗也有流產的危險性，潮濕環境，會加速毒素生長，咖啡的保存期限也很重要，抽驗中有七個產品，沒有標示有效日期，要求六月底前改善，反則可依法開罰三到三百萬元。林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海：「一般人如果一天喝咖啡，兩杯、三杯的話，其實如果以這次檢驗的量，2.8 ppb的話，還不至於說會超過我們的上限。」以這次抽驗結果來看，每天都喝兩到三杯，還不至於對身體造成傷害，醫師表示，如果擔心的話，可以多喝水排毒，避免保存不當，建議咖啡豆買小包裝，拆封後冷藏，冰在冰箱，至於濾泡式或沖泡式咖啡，多半已經真空密封好，只要不要放在高溫環境下就好。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/咖啡豆檢出-赭麴毒素-小心喝多傷腎-051000769.html

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