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華人健康網作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2014年1月21日

每逢農曆春節，許多人放鬆心情，食慾也跟著放假、不受控制，對每餐熱量2500大卡的年菜來者不拒，一個假期吃下來，往往成了「大腹翁」或 「大腹婆」，國民健康署調查發現去年春節，近4成民眾平均增胖將近2公斤，恐增加慢性疾病的風險，呼籲民眾過年飲食多吃天然蔬果，遠離肥胖不卡油。

春節不忌口　4成民眾增胖近2公斤

據國健署「102年國人春節期間體重控制電話訪問調查」結果顯示，去年過年期間體重增加者的比例為37.9%，其中男性為33.1%、女性為42.8%；平均體重增加了1.94公斤，男性增加2.1公斤、女性增加1.8公斤。春節增胖原因，不外乎是缺乏運動和飲食不忌口，貪吃高熱量食物，卻獨獨減少蔬果的膳食纖維量。

傳統年菜常見的糖醋魚、東坡肉、羹類等菜色，多為高油脂、裹粉油炸或勾芡及多醬汁的食物，飲食不忌常造成熱量攝取過多。國健署分析，傳統年菜一餐將近2500大卡，若以今年6天的春節假日為例，一位體重60公斤的成年人每餐的飲食熱量約700大卡，若每天只要吃一餐2500大卡年菜，就會讓體重增加1.4公斤，一旦再加上年節零食，體重就會增加更多。

胖了！8成民眾水果攝取不足

健康過好年應把握「4少2多」的年菜原則，即為少油、少鹽、少糖、少熱量、多天然、多蔬果。不過，依據2013年國民營養健康狀況變遷調查結果，超過8成民眾平均每日水果攝取不足2份，兒童及青少年甚至9成以上攝取不足。

世界衛生組織（WHO）指出，水果及蔬菜攝取不足，估計造成全球約14%胃腸道癌症死亡，11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡；世界衛生組織及糧農組織（FAO）的報告建議每天最少攝取400公克的蔬菜及水果，可以預防心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。

補充膳食纖維　吃水果、少喝果汁

國健署建議民眾天天攝取2至4份水果，特別是富含維生素C的芭樂，以及含有豐富維生素A的聖女番茄，同時富含大量膳食纖維，可幫助腸胃道蠕動、增強免疫力、抗氧化力，促進健康，達到預防疾病的效果。每份水果量約一個拳頭大小。

不過，國健署提醒吃水果時應以新鮮為原則，不要以果汁代替水果。依據英國醫學期刊（BMJ）刊登文獻顯示，飲用果汁反而導致第二型糖尿病罹患風險提高8%。

預防過年肥，除了飲食控制，注意熱量攝取之外，也要天天量體重做警惕，且可和親朋好友相約出外走春、拜年，隨時增加身體活動的機會；在家中也可邊與親友聊天，邊騎固定式腳踏車，或是仰臥起坐、抬腿及伏地挺身、伸展操、唱歌跳舞，燃燒和代謝體內多餘脂肪。