們在一定的職業活＠酒店經濟型｜PChome Online 個人新聞台

2014-05-07 13:09:39| 人氣268| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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們在一定的職業活動范圍內所遵守的行為規范的總和。餐飲服務過程中，許多服務是否到位實際是取決于員工的事業心和責任感，因此遵守職業道德也是餐飲服務質量的最基本構成之一，它無可避免地影響著餐飲的服務質量。

　　餐飲服務人員的職業道德有其特殊性，歸納起來主要有以下幾方面的內容：滿腔熱忱、樂于助人的服務精神；文明禮貌、不卑不亢的職業風尚；誠信無欺、真實公道的經營作風，廉潔奉公、謙恭自律的優良品質；團結友愛、顧全大局的高尚風格。

　　（三）具有良好的組織紀律嚴格的組織紀律是做好餐飲服務工作的重要保證，餐飲服務人員應具有嚴格的組織觀念和法制觀念，自覺遵守企業的規章制度和員工守則，服從工作安排和調動，熱情為賓客服務，完成本職工作。

　　二、業務素質對餐廳服務人員業務素質的基本要求是：

　　（一）熟練掌握專業操作技能餐飲服務的每一項工作、每一個環節都有自己特定的操作標準和要求，如托盤、擺臺、餐巾折花、斟酒、上菜、分菜和服務人員的接待能力、語言技巧等。因此，餐廳服務人員要努力學習，刻苦訓練，熟練掌握餐飲服務的基本技能，明確各項服務的規格、程序和要求，做到服務規格化、標準化、程序化。

　　（二）講究各種服務禮節餐飲服務中的各種禮節

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