化解冤親債主三司財庫官廟
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台灣「米其林指南2023」今天(31日)公布台北、台中、台南及高雄的星級餐廳名單,君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」連續6年獲得米其林三星肯定,新增2家三星都是去年二星晉升,包括新加坡料理餐廳「JL Studio」及台灣料理餐廳「態芮」。6家餐廳獲得米其林二星肯定,其中有3家餐廳是從去年一星升為二星,而高雄也出現首間二星餐廳。35家餐廳獲得米其林一星肯定,以日式料理及台菜居多,其中7家是新摘星餐廳,而「請客樓」則從原本二星掉到一星。另外,台南則是連兩年都無餐廳摘星入榜。
頤宮
新晉餐廳︰Jl Stuido、態芮
侯布雄、logy、RAW
新晉餐廳︰Liberté、渥達尼斯磨坊、牡丹
教父牛排、de nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳(松山)、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930*高山英紀、欣葉 鐘菜、承、澀、明壽司、鮨野村、鰭隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜
新晉餐廳:A Cut、Ad Astra、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA
EMBERS、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)
新晉餐廳:好嶼、Thomas Chien
侍酒師大獎︰盧楷文(logy)
服務大獎︰何嘉菱(態芮)
年輕主廚大獎︰蘇品瑞(斑泊)
44家摘星名單中,三星餐廳除了君品酒店的頤宮連續6年獲獎外,今年終於有新的三星餐廳,包含去年摘下二星的JL Studio及態芮,其中JL Studio更是台中地區的首間三星餐廳,而態芮則是從最開始的一星逐年晉升為三星。
二星部分共有6家餐廳,也有從一星晉升為二星的餐廳,包含Liberté、渥達尼斯磨坊及牡丹,而Liberté也是高雄首間二星餐廳。一星餐廳則有35家,其中有新進榜7家,而去年摘下二星的請客樓今年則降為一星。
綜觀整個星級名單,除了本就坐擁許多星級餐廳的台北外,台中、高雄也都有餐廳分布名單中,且數量跟星星數更勝以往,然而台南雖然連兩年都在評選範圍內,但卻都沒有任何餐廳摘下米其林星星,但在必比登名單中,台南今年則有新上榜10家。
另外,2018台北米其林指南首度公布,當時已有40年歷史的明福台菜海產老闆因分身乏術,成為唯一缺席領獎的餐廳,引發外界熱議。2019台北米其林、2020台北台中米其林指南,明福台菜海產獲米其林一星餐廳,都有到場參與;2021台北台中米其林指南的頒獎典禮,因配合防疫政策,首度採用「線上直播」的型態舉辦,明福台菜海產蟬聯一星,但「未上線」,成為另一波插曲;2022、2023台北台中台南高雄米其林指南,明福台菜海產再度上榜一星餐廳,也都有出席領獎。
米其林指南是依據5項全球一致的評估標準,評價用餐體驗食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性,地點、裝潢、服務以及設施等都不列入,若有特別值得關注之處會特別標示。
獲得一星的餐廳表示同類別中出眾;二星代表廚藝高明、值得繞道前往;三星為最高星級,代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。
米其林23日已先揭曉「必比登推介」139家餐廳及街頭小吃,台中有31家業者入榜,其中4家為新進榜,首次迎來台中海線眷村老味道的手工擀麵。
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而這項指標的影響力多大?為何有人會對它為之瘋狂呢!?
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