這個星期六朋友的論文指導教授偕其出版界好友來台南拜訪他，有朋自
遠方來自要接風洗塵款待一番，好酒自是少不了。獨樂樂不如眾樂樂，
朋友早早便吆喝我們這些閒雜人等一起共享佳釀。
客人準備的伴手禮是Paradigm Cabernet Sauvignon Oakville 1999，
這隻加州酒酒個人也有一隻，但仍躺在自家酒櫃中。這次有機會先嘗
為快，自是十分期待。地主所準備的是一隻由法國寄過來的香檳--
Pierre Moncuit Brut Blanc de Blancs Champagne Le Mesnil 1996，
這是個人第一次有機會喝到Grand Cru級的香檳。最後，就是在下插花
的Bourgone Passetoutgrain，是上次參加亞瑟頓的品酒會後順便買的。
Pierre Moncuit,
Brut Blanc de Blancs Champagne Le Mesnil 1996
個人滿意度:***(*)
這隻酒的香氣個人認為有點類似綠豆的氣味，但有人認為是鳳梨等水
果的氣味；喝起來有著明亮的酸度，氣泡力道足且相當持久。基本上
個人飲用香檳的經驗甚少，因此所能描述的有限。
Robert Groffier,
Bourgone Passetoutgrain 1999
購入價格:NT 790
購入地點:大同亞瑟頓
個人滿意度:***(*)
這隻酒的價位在聚會中只是跑龍套級的，在剛開瓶時與Paradigm相較
之下並不討喜，有人認為帶有動物的騷味(個人是覺得還好)，果味並
不明顯，且當晚眾人都將注意力放在Paradigm上，因此好一陣子沒人
搭理這隻酒。不過，畢竟是自己買的酒，自己總得注意一下。這隻酒
的表現可說是倒吃乾蔗，紅莓果及櫻桃的香氣以及細緻的酒體在兩個
多小時中逐漸展現，以一隻Passtoutgrain而言這樣的表現相當令人意
外，Robert Groffier果然有幾把刷子。等到Paradigm喝完之後，這隻
酒的風貌才完全展現出來，與一般的Passtourgrain相較，酒體細緻且
紮實，帶有紅莓果類的香氣，喝起來十分均衡。放至隔天雖然香氣已
減弱許多，且已有雜味出現，但質地的細緻感仍在。一隻地方性AOC
酒已能有如此程度，很難想像其頂級酒如Bonne Mares會是如何。
Paradigm,
Cabernet Sauvignon Oakville 1999
個人滿意度:***(*)
Paradigm這間酒廠的釀酒師Heidi P. Barrett也是另一隻超高檔加州
酒--Screaming Eagle的釀酒師。這隻1999年的Cabernet Sauvignon是
由95.2%的Cabernet Sauvignon、2.9%的Cabernet Franc以及1.9%的
Merlot所混合而成，之前聽幾個喝過的朋友描述，是屬於豐腴肥美型
的酒。
這隻酒在開瓶時的香氣主要以橡木桶所帶出的煙燻味為主，果香則是
被壓在底層。不過，在接下來的一兩個小時中，香草、黑梅、焦糖等
複雜的氣味逐漸浮現，外放而不失細緻。喝起來果然相當肥美，帶著
外放的果味；尾段則轉為香草、燻烤的味道，餘韻長度不錯。口感相
當柔軟，幾乎感受不到單寧的架構，感覺不像一般加州的Cabernet。
眾人覺得這種口感應該出現在陳年過的加州酒，年輕的酒如此應是釀
酒師刻意所致；但也有人不甚欣賞，覺得這隻酒香氣變化雖多但喝起
來缺乏架構。個人雖然不特別偏好這種類型的酒，但客觀而言此酒的
確表現不錯，青菜蘿蔔各有所愛，喜好與否端視各人偏好。
WS的酒評:
Paradigm,
Cabernet Sauvignon Oakville 1999
Score:91
Price: US$ 48
A rich, sophisticated, concentrated wine, with layers of
blackberry, currant, pencil lead, cedar and earth, finishing
with a smooth textureand silky tannins. Drink now through 2012.
3,912 cases made. (JL)
文章定位：
