妞妞的沙龍 我想要一個沙龍，色澤艷麗、觸感細緻，又慵懶、又活潑。

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 Gaspesie臨海，海鮮自然多，海面上浮著一艘艘漁船，不禁使我想起兩年前跟著老朋友阿良和阿強拜訪彰化王功，海灘上很多戴著頭巾的婦女抓著刀忙著處理如山高的蚵仔，熱鬧的路邊攤擺賣香噴噴脆ㄎㄠˇㄎㄠˊ的蚵嗲和蚵仔煎，價格便宜極了！可是Gaspesie吃海鮮的習慣無聊透頂，一切分工清楚，漁港和觀光沙灘分成兩地，上游的漁民把魚貨撈上岸後，交易的對象不是普通老百姓而是商人，要買要吃的居民和觀光客被歸類在下游，也是養起整條食物鏈的金主。所以，想買海鮮，請去魚市場，想吃海鮮，請去餐廳！

魚市場Poissonnerie坐落在海邊小鎮的主要道路上，通常是倉庫式建築，一磅龍蝦5.99元，一磅鮭魚8.99元，一條鹽烤鱈魚13.99元，和蒙特婁超市差不多嘛！好處是新鮮、種類也多，碩大的透明水池裡不知名的魚游來游去，大大小小的龍蝦還有豔藍色和黃色品種，我正左右端詳，店員跑了過來：「抓出來給你看個仔細！」她左右手一撈，兩隻龍蝦趴在地上掙扎，我一邊拍照卻一邊不忍，那一對牠們最得意的大螯給橡皮筋綁住，被困在水池，唯一的下場就是被切割蒸煮直到死亡。帥哥J看到那麼多活的海鮮興奮得不得了，我卻絕對不准他買，只找了熟食櫃裡的清蒸西施舌、煙燻鮭魚、個頭比一般蝦子小的水煮北極蝦，正在結帳，一個男人也帶著小女兒來了，那女孩看見袋子裡活蹦亂跳的龍蝦眉頭都皺起來，感到不適的原來不止我而已！我欽佩素食主義者的境界，卻必須自承感官依舊留戀肉食，只能期待身邊的人千萬不要親自宰殺啊！

在Gaspesie吃海鮮，也不是餐廳門口擺滿冒氣泡的魚缸、客人挑中一條魚就來個活魚三吃的場面。我們在CapChat去了Sylvie和中文報紙都推薦的Fleurde Lys，那裝潢成歐式別墅風味的餐廳被白木格子窗包圍，桌上覆著繡花餐巾，屋角還有用盆栽圍起來的小客廳，掛了望遠鏡讓客人坐在軟沙發上欣賞海景，廚房在最後側，什麼血腥景象都看不見。迎上來的侍者自我介紹名叫Anthony，他打開菜單給我們看，雙人套餐居然要99元，賣得比蒙特婁貴！Anthony解釋：「因為我們的食材都是最新鮮的，主廚也精於處理海鮮，你們應該嚐嚐，我也覺得好吃極了！」我們聽從了他的建議，於是這繁複的晚餐開始了，先是一杯本地出產的Pit Caribou冰鎮啤酒配燻鮭魚和凍蝦冷盤，接著是一碟抹了魚子醬的小餅乾和沙拉，又是奶油牡蠣湯配硬麵包抹白蒜油，這麼吃都半飽了，然後只見Anthony煞有介事在我們面前各擺上白色大瓷碗，旁邊是刀叉、尖端像爪的長籤和鉗子，中間擺上另一個裝魚骨頭和蝦殼的瓷碗，終於主菜出現了，是一大鍋綜合海鮮！一整隻龍蝦、切成細塊的鱈魚和北極蝦，燉在還在滾沸的、加了各種香料和橄欖油的熱湯裡，Anthony送上一籃法國麵包：「請享用！」那肥嫩的蝦和魚果然美味，麵包蘸上湯來吃也毫不遜色，和帥哥J吃得嘴泛油光、兩手黏膩，Anthony體貼地送上兩條熱毛巾。他最後撤走空碗空盤，換上甜點藍莓派和布丁，我們才喝完咖啡，他馬上端來水果酒和法式甜點Macaron，我的胃都撐了！

在Percé我們用同個方法找餐廳，鳥島之旅的嚮導Julien指引我們去位在碼頭邊地點絕佳的Maison du Pecheur。侍者Fabien也是白襯衫加上黑圍裙黑長褲，很有派頭，他驕傲地指著菜單給我看：「我們光魚就有25種！」我決定節省些不再吃套餐，帥哥J便點了最簡單的海鮮義大利麵，我卻想試魚料理，指著“Ray fish”問Fabien：「這好吃嗎？」他沒正面回答，反而問：「你喜歡魚嗎？」我說當然囉，他說：「那應該可以吧？」我們喝完了海鮮蔬菜濃湯，主菜端來啦，我的盤子裡是一大塊扇子一樣的白色魚片，Fabien還給我一只寬寬的短刀：「這個用來刮掉骨頭。」那細長纖軟的肉一入口就覺得怪，怎麼有一股怪異的味道？第二口、第三口，那味道越來越具體，驚詫地發覺這是尿尿的氣味！J聞了聞，表情也很扭曲：「是不是壞掉了？」我叫住Fabien：「你確定這魚是新鮮的？這味道是正常的？」他很正經：「它吃起來就是這樣！」我再吃一口，不行不行，濃重的尿尿氣味不僅留在口腔、還湧到鼻腔去了，我決定罷吃！Fabien笑了，索性搬了一張椅子坐下來：「老實告訴你，我來這家餐廳的第一天就試吃這道菜，嘔吐得馬上請了病假！」為什麼剛剛不講？他振振有詞：「我怎麼可以說客人點的食物很噁心呢？」我再問：「你確定有人喜歡這味道？」他堅持有，我才不信！不過Fabien還是跑進廚房又跑了出來：「再點一道菜吧，我們主廚不想讓你肚子空空離開！」我說我不要試新食物了，奶油鮭魚就好！鮭魚上桌後我咬下去，外側烤得微焦、內裡卻還是柔軟的鮮紅色，這樣不就很好吃了嗎？

回家以後查了網路，才知道Ray fish是身材扁扁、有一條長尾巴的魟魚，我吃的是兩翅的尖端部分，牠屬於鯊類，尿尿氣味是正常的，因此煮起來慘烈得很。很多人問為什麼魟魚臭，有人說放血的方法不恰當，有人說肉太老了，中國人的方法倒是很聰明，用薑絲、辣椒、大蒜的強烈味道「以毒攻毒」，泡菜國南部海港人更厲害，直接醃了吞下肚，聽說連本國同胞聞了都掩鼻逃之夭夭。我不禁想，尿尿氣味說不定是魟魚試圖保護自己的方法呢，世界上多少人辛苦地用盡方法吃牠，我卻是再也不點這道菜了！