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★★★椒麻雞★★★五星級泰國料理★★★

你可以想像嗎？這麼好吃的椒麻雞,又酥又香的椒麻雞,竟然自己在家
也可以簡單輕鬆的做出來！



椒麻雞實作如下：

～～～～～～～～～～～～～食材表～～～～～～～～～～～～～～

材料		醃料		調味料
內容	用量	內容	用量	內容	用量
去骨雞腿肉	1隻	花椒粒	1大匙	春捲魚水	3大匙
香菜	少許	紅酒	1大匙	檸檬汁	1大匙
大陸妹(或高麗菜,墊底盤飾)	1株	淡醬油	1大匙	花椒粒	1.5茶匙
麵粉(或酥炸粉)	半碗
雞蛋(如用酥炸粉不用)	1顆

【椒麻雞食譜步驟一】將1大匙花椒粒裝入香料袋拍碎。

【椒麻雞食譜步驟二】將去骨雞腿加入紅酒、淡醬油及步驟1.的花椒
袋醃漬。(最好冰入冰箱靜置一個晚上讓她入味)


【椒麻雞食譜步驟三】將雞蛋打勻備用、青菜洗淨瀝乾
( 高 麗菜需切絲)；並將檸檬擠汁，香菜切末備用。

【椒麻雞食譜步驟四】將醃漬的去骨雞腿雙面均勻沾上麵粉再沾上
蛋液，然後再沾上一層麵粉，靜置約5分鐘。
( 如用酥炸粉只需雙面均勻沾粉即可)

【椒麻雞食譜步驟五】鍋內加入油、待油溫約120度
(用乾木筷測，木筷旁起細小泡沫即可)。


【椒麻雞食譜步驟六】將雞腿皮面朝下放入油鍋中炸，待熟後撈起，
讓雞腿降溫一下下。



【椒麻雞食譜步驟七】開大火再將雞腿下鍋續炸第二次，逼除多餘
的油分，並快速取出瀝油。


【椒麻雞食譜步驟八】醬汁調配：花椒粒擣碎加入春捲魚水、檸檬
汁、香菜末調勻即可。



【椒麻雞食譜步驟九】將大陸妹擺盤並將炸好的雞腿肉切片擺上，
再淋上醬汁即可享用。


又香又酥脆的椒麻雞完成囉！




 

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