防汞害,孕婦吃魚先認清魚種＠怡心園--疾病的防護秘方

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防汞害,孕婦吃魚先認清魚種

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2006-01-03 10:30:36
【聯合新聞網記者李師鄭、薛荷玉／報導】

國人常以為孕婦多吃魚，會讓小孩「頭好壯壯」，但吃的方式不對，可能反讓魚中所含的汞傷害了胎兒的神經系統。
美國食品藥物管理局（FDA）與環保署去年就連袂發布報告，建議打算懷孕的女性、孕婦、哺乳母親和幼兒，別再吃沙魚、劍旗魚、國王鯖（青花魚）和馬頭魚等四種含汞量偏高的魚。

其他建議還包括：每周至少應該吃12盎司（平均兩餐）含汞量低的魚貝類。一般家庭常吃而含汞量低的魚貝類包括罐頭鮪魚、蝦子、鮭魚、鱈魚和鯰魚。一般常吃的長鰭鮪，因為含汞量高於罐頭鮪魚，選擇食用的話應每周只吃6盎司，亦即以一餐為宜。

FDA並建議，住家附近撈捕的魚貝類，如果缺乏明確的含汞數據，每周以吃6盎司（一餐）為宜，但此外就不宜再吃其他魚貝類了。餵孩子吃魚貝類時應比照上述原則，但必須減量。

醫界已經知道，汞會傷害胎兒發展中的神經系統，這是FDA建議孕婦不吃高含汞魚的主因。哈佛的分析顯示，孕婦如能確實依照政府建議，避開高含汞魚但繼續吃魚，所生孩子的智商平均可增加0.1點。

與環境中的吸收相比，目前國人主要的汞暴露都來自於食物，因此，如何減少含汞魚及魚類製品的攝取就很重要。環保署建議減少食用大型「掠食性」的魚類，是因汞會在食物鏈中不斷累積、濃度愈來愈高，包括鮪魚、旗魚、大比目魚等，其他也吃魚的鳥類、哺乳動物及鳥蛋，也可能有含有高汞。

環保署官員指出，汞的代謝速率慢、易在人體內蓄積，但還是會逐漸代謝，因此，只要慢慢調整膳食比率，所有食物都平均攝取，不要因偏愛而每天食用同一種食物，就可降低體內重金屬含量。

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