我國擁有悠久的歷史文化，特別在飲食方面各個地區有不同的特色美食集中皮帶，非常具有我國特色，在國外很少能夠見到皮蛋的身影。 #爱乐养生指南 #
皮蛋又被稱為「松花蛋」，每當過節或朋友親戚來家時，都會備上一盤松花蛋來招待這些親朋好友，與他們一起暢所欲言。
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01西方人眼中的“惡魔生的蛋”——皮蛋
對於這種中國特有的皮蛋，在西方國家風評不太好，認為這種深顏色的皮帶應該是儲存了上半年才會出現的如此“黑臭”。
外國人一般都不喜歡吃皮蛋，因為他們認為皮蛋的味道非常嚇人，外形怪異是“惡魔生的蛋”，甚至到了2011年的時候，在美國一個網站上公佈的最“噁心食物”當中拔得頭籌，因此也引發了很多華人的不滿，從而引發中西方的口舌之戰，就此開始。
02皮蛋最早出現在什麼時候呢？ 大家知道嗎？
皮蛋也被稱之為變蛋，也就是松花蛋，皮蛋大約出現在14世紀的明朝初期，皮蛋的發明者是誰已經無法從政，現在關於皮蛋，最早的時機出自1504年成書的《竹嶼山房雜部》。
這本古書當中記載了一種叫做混沌子的做法：“取燃炭灰一鬥，石灰一升，鹽水調人，鍋烹一沸，俟溫，苴於卵上，五七日，黃白混為一處”，“混沌子” 其實就是最早的皮蛋。
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了1633年，明末的戴羲所寫的《養餘月令》中又出現一種叫做 “牛皮鴨子”的制法：“牛皮鴨子蛋每百個用鹽10兩，粟炭灰5升，石灰1斤，為常法腌之人壇，三日一翻，共三翻，封藏一月即成。 “戴羲筆下的”牛皮鴨子“其實也是指皮蛋，只是叫法不同而已。
03吃皮蛋，究竟對身體有益還是有害？ 早知早受益
——吃皮蛋的好處：
1、皮蛋的營養成分與一般的氮比較相近，並且在醃制的過程當中經過了強鹼的一系列工藝操作，所以會使皮蛋當中蛋白質和脂質逐漸分解，變得比較容易吸收和消化，而且在過程含量也變少了。
2、皮蛋当中含有较多的矿物质，能够达到清热止咳和滋阴润燥的作用，不仅可以泻热、治热性、拉肚子、去大肠火还可以用来缓解热火旺盛所引起的牙痛，咽喉痛，眼疼等现象。
3、皮蛋当中所含有丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨和硫化氢，一方面能够使得皮蛋具有独特的风味，另一方面又能够刺激到消化器官，增进食欲的同时易于消化和吸收。
4、皮蛋在製作的過程當中使用的石灰等強鹼性物質可以説明中和分泌過多的胃酸對於因胃酸分泌過多所引起的胃痛有一定的緩解作用。
5、皮蛋當中含有一定量的脂溶性維生素，a可以防止皮膚粘膜的過度假化，因此適當的吃點皮蛋，補充適量的補充性維生素a，能夠讓皮膚變得更加紅潤和細膩，進而發揮出美容養顏的效果。
6、皮蛋當中的一些營養物質能夠達到保護血管的作用，同時也可以提高自己的智商保護大腦的功能。
——吃皮蛋的壞處：
1、如果大家在日常生活當中吃肉過多的皮蛋，會導致皮蛋當中含有的大量鹽分進入身體當中增加患上高血壓的風險，甚至還會影響到自己的身體健康。
2、皮蛋當中含有適量的鉛元素，這屬於一種金屬元素，經常食用時會對身體當中的肝臟和其他腎臟功能損壞，如果大量食用時可能會引起鉛中毒的現象。
3、長期吃皮蛋會導致人體對礦物質的吸收性逐漸減弱，會造成缺鐵和缺鋅等礦物質的癥狀
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大家買回家的皮蛋經常可以看到皮蛋裡面的顏色不同，有的黃色而有的是深黑色。
首先黃色皮帶一般都是雞蛋所製作的，因為雞蛋的蛋殼比較薄，所以在製作的過程當中，不用放過多的配料，就可以讓雞蛋成熟並且入味。
所以外面敷的石灰和鹼性物質比較薄，而且雞蛋的個頭比較小，所以製作的時間短，顏色相對來說就比較淺，所以大家看到的黃色皮蛋一般都是用雞蛋製作而成的。
而黑色的皮蛋一般都是用鴨蛋合成的，因為鴨蛋的殼比較厚，所以大部分工人在製作的過程當中會導致外面負的石灰和鹼性物質以及其他配料比較厚。
而且鴨蛋的個頭比較大，所以在製作的過程當中需要的時間也比較長，這樣製作出來的鴨蛋顏色就會變深，也就是大家平常所看到的黑色皮蛋。
所以說大家看到的黃色皮帶也就是雞蛋製作出來的，而黑色皮帶就是鴨蛋做出來的，其實兩者不光顏色不同，口感也不同，因為本身雞蛋和鴨蛋的香味就不同，所以兩者又不一樣之處。
製作成皮蛋之後雞蛋的香味會變得淡一些，而鴨蛋的味道就會比較濃一些，相對來說腥味會比較重一些，但是如果是喜歡吃皮蛋的人，這些都不是事，反而會覺得更香呢。
05哪類人群不適合吃松花蛋？
——正在生長髮育的兒童
皮帶當中含有大量的金屬元素，鉛使用以後會導致身體當中的骨骼和牙齒髮育不良，所以為了孩子的健康，建議正在生長髮育的兒童不要食用。
——老年人
皮蛋當中的金含量比較高，當一些老年人在日常生活當中吃了過多的皮蛋時，可能會引起身體當中的鈉元素炎症超標會暫態導致血壓飆升，也會引起血管出現硬化，所以老年人在日常生活當中不適合吃皮蛋。
——孕婦
女性在懷孕以後就會成為整個家庭當中的重點保護物件，像松花蛋當中的含鉛元素比較高，吃了以後只會導致孩子出現流產，早產或胎兒畸形等現象，所以為了自身和孩子的健康，孕婦不要吃皮帶。
——肝腎疾病患者
患有肝臟和腎臟疾病的患者醫生一般是建議他們在日常生活當中不能吃皮蛋的。
因為皮蛋當中含有的重金屬物質比較多，進入身體以後需要通過肝臟和腎臟進行分解代謝，會使內臟的負擔進一步加重，所以患有肝腎疾病的患者不建議食用。
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