“老伴，咱家的大蒜在哪呢？” 54歲的王先生說道。
“不是在桌子上放著嗎？ 你又不愛吃蒜，要大蒜幹什麼？ 王先生的老伴一臉不解地問道。
“今天出門聽人家說常吃大蒜不僅可以殺菌還可以防癌呢，以後要學著吃點。”
原來，這天王先生閑來無事，去公園裡跟別人下象棋，幾個人你一言我一語就聊到了癌症，就聽到了吃大蒜可以防癌的消息。 其實，對於這件事想必大家也都感同身受，不管從哪裡聽到一個有益於健康的消息都想瞭解、嘗試一下。
不過，大蒜當真有這麼強大的功效嗎？ 今天丁醫生帶大家一起瞭解一下。
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生吃大蒜不僅殺菌，還能防癌？
我們知道，大蒜一直以來都是常用的調味品，幾乎家家戶戶都離不開大蒜。 民間也有「大蒜是個寶，常吃身體好」、「大蒜治百病」的言論，網上也有不少關於大蒜的訊息。 王先生聽來的「大蒜不僅可以殺菌，還能防癌」的消息也已經幾乎傳遍了。
其實，大蒜能夠殺菌，可以防癌的言論是有一定來源的。 究其原因可能是，大蒜中含有獨特的具有生物活性的有機硫化物（大蒜素），具有消炎、殺菌、抗氧化等功能。 能夠阻斷少部分致癌物的合成，亞硝酸鹽是強致癌物亞硝胺的前身，大蒜素可以降低亞硝酸鹽含量，影響亞硝胺的合成，一定程度上可降低患癌幾率。
其二，《大蒜功能成分研究進展》中解釋，大蒜中的有機硫化合物（大蒜素），能抑制人體內炎症反應，減少自由基對人體細胞的損傷。 而細胞的癌變與自由基關係密切，所以有預防癌症的作用。
其三、《大蒜的功效及加工研究進展》中顯示，目前的動物實驗以及流行病學研究表明，大蒜素可以影響癌細胞的生長週期，適宜濃度下抑制腫瘤細胞增生，誘導腫瘤細胞凋亡。
但上述這些大蒜防癌的機制有些是動物實驗，與臨床試驗並不相同，其結果的準確性也有待進一步考證。 再者，大蒜可以發揮抗癌效果的攝入量並沒有嚴格的標準，吃多少才能抗癌尚未可知。
此外，大蒜素並不是天然存在的。 大蒜素是大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶，兩者在空氣作用下產生的。 大蒜通常在切片或拍碎後靜置15分鐘左右才能產生大蒜素，而且遇熱之後就會被破壞，因而想要通過大蒜素防癌幾乎是不太現實的。
綜合多種情況來看，想通過吃大蒜防癌是不切實際的。 關於大蒜防癌的言論大多基於流行病學研究，或源於動物實驗、細胞實驗等，在人體中是否有效尚不可知。 當前，醫學界沒有足夠的證據支撐這個結論，所以大家也不要盲目地聽信傳言。
想要預防癌症，大家還是要從健康飲食開始，養成良好的生活習慣，戒煙限酒，限制高糖、過於精細的食物攝入，減少醃制食物的攝入等等，堅持定期體檢、適量運動等。 儘管大蒜不能防癌，但它在其他領域還是有重要的作用。
常吃大蒜好处多，爱吃的人有福了
随着医学技术的逐渐发展，大蒜的神秘面纱被一一揭开。虽然大蒜不具备防癌的功效，但它的优点还是有很多的。
首先，常吃大蒜可以增强食欲，促进肠胃消化。大蒜中的大蒜素能够促进胃液的分泌，进而增强肠道的蠕动，促进消化。此外，大蒜素还能与机体的蛋白质、脂质、糖类物质等结合在一起形成复合物。如果大蒜素与维生素B1结合在一起，可以发挥维生素B1的作用，也有助于食欲的增强，促进吸收。
其次，大蒜对于提高机体免疫力有重要的作用。《大蒜的功效及加工研究进展》显示，大蒜素在适当浓度（3.125~12.5mg/mL）时，可以促进T淋巴细胞激活，提高机体免疫力。
而且大蒜中含有有机锗（zhe），有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，利于癌症的控制。
再者，大蒜在心血管系统疾病的防治中也有着很大的贡献。《大蒜药理作用的研究进展》表明，大蒜中的大蒜油可以防止饮食所致的血清胆固醇和甘油三酯升高，有效调节血脂水平。
此外，大蒜油对高密度脂蛋白胆固醇有一定的升高作用，这也可以为延缓动脉硬化的进程打下坚实的基础。所以，从医学角度来讲，大蒜油具有降脂作用。高血脂人群可以每天适量吃一些大蒜，辅助降血脂。不过慢性疾病患者食用食物之前需要了解下相关禁忌。
不仅如此，大蒜中的有效成分还能起到驱虫、健脑等作用。大家都知道，大蒜散发出来的气味比较大。这是因为其中有含硫化合物，能够发出特殊的气味，进而在一定意义上可以驱赶苍蝇、蚊虫等。尤其是夏季，可以在桌子上适量放置一些蒜瓣，以便驱赶苍蝇、蚊虫的叮咬。
相关研究表明，葡萄糖在维生素B1的存在下可以转化成大脑的能量，而吃大蒜能够促进人体对维生素B族的消化吸收，进而间接增强维生素B1的作用，发挥其健脑效果。
另一方面，大蒜中的有些成分和体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺可以激发维生素B1发挥作用。从而提高碳水化合物氧化供能的能力，为大脑细胞提供充足的能量，提升思维灵敏度。
整体而言，大蒜在机体健康中扮演着重要的角色，是不可多得的调味品。但是大蒜虽好，可不要贪吃，要注意用量。
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过量吃大蒜会引起呼吸时和身体上散发难闻的酸臭味，空腹吃大蒜还会引起肠胃不适，典型的症状就是“烧心”、胀气、肠道菌群失调等。此外，大蒜挥发油会使血液中的红细胞、血红蛋白减少，从而引起贫血，不利于肝炎的治疗。
所以，建议大家不要长期过量地食用大蒜，每天可以适量吃一两瓣儿。另外，有一些人并不适合吃大蒜，要多加注意。
大蒜雖好，這三類人最好別吃！
大蒜雖好，卻不是人人適宜，更不能天天食用。 以下這幾類人建議最好別吃大蒜。
經常腹瀉的患者
想必大家都知道，大量的大蒜進入腸胃會產生一種「燒灼感」。 這其實是因為大蒜比較辛辣，會刺激腸胃。 如果經常腹瀉的患者過量食用大蒜，很有可能會使腸黏膜充血，加重水腫程度，惡化病情，需要慎重食用。
肝病患者
現實生活中，有些人試圖通過吃大蒜預防肝炎，甚至有些肝炎患者患病之後還天天吃大蒜。 實際上這種做法對於疾病康復十分不利，大蒜對肝炎病毒並沒有什麼作用。 反之，大蒜中的一些成分會刺激胃腸道，在某種程度上能夠抑制消化液的分泌，進而加重肝病患者的病情。
眼病患者
常見的眼病有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫等，這類人是大蒜的禁忌人群，應當謹慎食用。 在中醫理論中，大量地吃大蒜會傷害肝臟、損害眼睛，因而眼病患者應該多加注意。 尤其是平時身體狀況比較差、氣血虛弱的人更應該重視，時間長了或許還會出現視力下降、耳鳴等情況。
患有眼疾的人平時不僅要少吃大蒜等辛辣刺激性的食物，還要多吃一些“養眼明目”的食物，比如胡蘿蔔、西紅柿、菠菜等都是可供選擇的絕佳食材。
醫生寄語：
大蒜能夠防癌並沒有嚴謹的科學依據，大家不要盲目聽信傳言。
不過大蒜的確有很多好處，比如消炎、殺菌、抗氧化等，平時可以適量吃一點大蒜。 但是凡事有個度，大蒜雖好，但多吃無益。
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