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內容來自hexun新聞

多地餐飲業陷困境入十年低谷 月倒閉率高達15%

今年餐飲行業的日子並不好過。在國內外經濟普遍不景氣的情況下，作為經濟晴雨表的餐飲行業表現更加明顯。全國各地傳出的信息除瞭顯示餐企營收增幅放緩、成本高企、利潤下滑外，更是出現瞭較高的倒閉潮。中國烹飪協會甚至表示，餐企月倒閉率高達15%。整個餐飲行業增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。多地餐飲陷困境中國烹飪協會統計，大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%~30%，本土快餐品牌利潤不及8%。北京市統計局最新數據顯示，今年1~5月，北京餐飲業實現收入330億元，同比增長11.1%，增幅低於全市社會消費品零售總額2個百分點；從單月情況看，今年3~5月，北京餐飲業收入同比分別增長瞭14.7%、9.6%和9.4%，逐月下降，並且大大低於上年同期16.5%、16.4%和16.7%。上海市餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華告訴《第一財經日報》，上海餐飲行業收入增幅多年來首次跌入個位數，年均增幅不足8%，“上海這樣的一線城市，行業平均利潤不到7%，能夠實現盈利的不足一成，其他地方隻會更艱難。”中國烹飪協會數據顯示，目前餐企年租金保持8%左右的增幅，用工荒加劇瞭人力成本增加，上半年人力成本普漲10%左右，多則達到25%，食材成本平均增長約10%，加上各種稅賦，餐企倒閉出現高峰。湖南省餐飲協會調研顯示，該省75%餐企處在盈虧邊緣，三成生存困難，瀕臨倒閉。廈門地區不少餐飲企業的利潤率隻有3年前的三分之一，僅有30%的企業有經營利潤。行業不景氣嚴重影響到瞭擴張速度。次元流餐飲管理有限公司企劃總監譚達先生向記者坦言，餐飲行業“四高一低”（即高房租、高人工、高能源價格、高食材成本、低利潤）已經成為餐企“難以承受之重”，即便比正餐運營狀況較好的快餐也出現瞭困境，一線城市的企業利潤率僅15%左右，除瞭不少企業倒閉外，很多公司擴張計劃也被迫取消。譚達坦言，次元流餐飲於年初計劃上半年擴張5~10傢門店，但因為店租、原材料居高不下擴張被迫叫停，下半年的擴張計劃也命運未卜。不僅中式餐飲陷入困境，連洋快餐也受到波及，百勝餐飲相關負責人告訴記者，相比去年，由於高通貨膨脹，中國營業利潤同比下滑4個百分點。上市餐企業績普降上市餐企業績普遍出現下滑。在內地門店超過120傢的大傢樂集團（00341.HK）截至2012年3月31日2012財年業績，受食材、工資及租金成本上漲影響，歸屬上市公司股東凈利潤約4.74億港元，同比下降7.9%，為8年來盈利首度下降。名軒控股（08246.HK）最新發佈的中報顯示，公司上半年營收下滑5%，公司股東應占凈利潤同比下滑14%，其中，今年二季度下滑尤為明顯，凈利潤同比下滑19%。味千（中國）（00538.HK）近日也發佈業績預告，預計上半年盈利將大幅減少。湘鄂情(002306,股吧)（002306.SZ）2012年一季度凈利潤4609.71萬元，較上年同期增長1333.85萬元，這是在公司減慢發展直營門店、放開加盟業務而確認首次加盟費收入1530萬元所致，如果減去加盟費收入，公司凈利潤與上年相當。西安飲食(000721,股吧)（000721.SZ）也在一季報中坦言，公司主營業務利潤同比幾乎無增長。事實上，在去年就已經顯出行業困境的端倪。唐宮（中國）（01181.HK）年報顯示，2011年人工成本上漲29.8%，銷售成本上漲21%。金錢豹前高層也向記者坦言，由於預判到2012年形勢嚴峻，金錢豹選擇在2011年下半年行業尚未出現大幅下跌時，將公司股權出售給歐洲最大PE安佰深。除瞭及時出售股權脫手外，部分企業開始轉型。湘鄂情近日連發多則公告，先後宣佈收購味之都餐飲、龍德華餐飲、增資海港飲食等，進軍快餐、團膳等領域。湘鄂情董事長孟凱向記者坦言，由於行業不景氣，公司放緩瞭高端酒樓開店速度，今年原計劃開3傢門店，低於去年的5傢門店，孟凱坦言，最終今年可能隻開2傢門店，為瞭保持盈利，湘鄂情決定進軍快餐業務謀求“以量取勝”。上市公司尚有募集資金支持轉型，而更多餐飲企業隻能在行業困境中苦苦支撐。中國烹飪協會呼籲，政府應該降低餐飲業刷卡費以及部分稅費，並出臺扶持政策協助餐飲企業度過困境。

新聞來源http://news.hexun.com/2012-08-21/144956777.html

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