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2005-11-06 15:19:46| 人氣63| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美食專區之南瓜蜂蜜土司

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南瓜蜂蜜吐司蜂蜜南瓜吐司

食材：

熟的南瓜泥 36.3% 129g(1/2杯) 、牛奶140g(1/2杯+1大匙) 、

(龍眼)蜂蜜40g(2大匙) 、鹽6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)、

含鹽奶油(軟化) (2大匙+1小匙)、全麥麵粉55g、高筋麵粉300g 、

小麥蛋白1小匙 、速發酵母 instant yeast 1小匙(約3.1g)。


做法：

1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀，

再加入蜂蜜攪拌均勻，倒入麵包機攪拌缸。

(將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)。

2. 依序加入鹽、奶油、全麥麵粉、高筋麵粉、小麥蛋白、速發酵母。

3. 設定1.5磅/white/medium，於烘烤35~40分後取出。（亦可試試別種設定)

注意：

1. 土司隔夜之後再用烤麵包機烘烤，蜂蜜味道比剛烤好冷卻之後明顯。

2. 若用後油法，奶油可於攪拌10分鐘之後再加入，要分次加入較易拌勻。

3. 添加全麥麵粉，口感很好，若無全麥麵粉可省略，要注意麵糰濕度。

4. 這次南瓜泥與牛奶以250單位量杯為主，秤重為輔，攪拌之後留有少許餘

汁於果汁機內，實際倒出份量為303g(包含蜂蜜量)。

5. 這個土司非常好吃，很值得嚐試，鹽量不可減太低.鹽量過低用麵包機易

導致發酵過度。

買湧伯種的南瓜

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台長： 維尼
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