高血壓是國人普遍罹患的疾病之一，根據流行病學研究，鈉量攝取與高血壓罹患率成正比。也就是說，飲食中攝取了過多鹽分，會讓高血壓的發生率提高。高血壓又與腦中風、心血管疾病、腎血管疾病的發生息息相關，不得不注意。正常血壓應控制在收縮壓小於120mmHg，舒張壓小於80mmHg；當收縮壓超過140mmHg，舒張壓超過90mmHg就稱作高血壓。
http://he.tmu.edu.tw/200801/9701essay06.htm
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