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2012-04-24 19:49:33| 人氣906| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

SaWaIi: Cooking As Never Seen Before

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時間又匆匆地過了兩個禮拜，過完了整整14天的期中考，可以好好地為大家寫一篇文章。



然後想到了一句有點創意的COOK COOK標語，就是『SaWaIi 你今天COOK了沒?』


關於COOK，應該還有很多人沒有嘗試過，剛好今天在Ted.com找到一則很適合理工科看得烹飪，利用科學、烹飪技術和好奇心結合在一本書當中，那個人叫Nathan Myhrvold。




Nathan Myhrvold(點及圖片可連結到影片，影片下方可選擇字幕)

 
Nathan Myhrvold在Ted.com的某一場演講題目Cooking as never seen before，將科學、烹飪技術和好奇心成功的融合在一本書當中，甚至用特殊的防水紙張，方便喜歡在廚房一邊翻書一邊做菜的人使用，他將所有的廚具都切成一半，再進行烹煮的動作，來解釋各個讓食物變熟的因變數。



水蒸花椰菜的實際情況，書裡會有其他文字框框在圖片周圍，解釋蒸、煮的速度。





 


這個形狀的炒菜鍋很難煮，甚至在拍攝期間起火三次，燒掉了廚師半邊眉毛。





 

漢堡剖面圖---沒有哪一道菜餚，是真的從根本比其他菜好，所以你可以大展身手，用相同的方式、相同的技術來製作漢堡。







紐約時報在Nathan Myhrvold 的書延期時，寫了一篇『費工三十小時的漢堡 又得等更久了』，Nathan Myhrvold 說如果是一個人製作一個漢堡確實需費工三十小時，但事實上，大部分的時間都是在等待。



但是Nathan Myhrvold 要說的重點是，他做這套書的重點是要讓大家更了解烹飪時的物理資訊，讓大家更有想像空間去烹煮食物，像是剛剛所提到的漢堡，他的炭香其實不是來自於木炭或木材，就算是高級的木材也一樣，香味主要來自於脂肪高溫分解或燃燒，肉裡的脂肪低下來經過火烤，才造就出這樣地獨特風味。



烹飪並不是一件很困難的事情，如果你本來不是一個會煮飯的人，那麼請嘗試看看，我住的套房只有一般的基本家具，所以我自己搬了一台小瓦斯爐跟一台烤箱，我就從焗烤、炒菜、煮麵、火鍋到燉雞湯，你說非得要一間專業的廚房才能煮飯嗎？



我的答案是，不！你不需要！你只需要踏出第一步，嘗試煮一些菜，甚至是一顆水煮蛋，那都是成功的第一步。






我要檢舉
#海賊王#林書豪#虱目魚#健康#王建民#小吃#台南古蹟
台長： Vorbei

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