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2007-10-10 20:48:48| 人氣78| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

磨刀之技術

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磨刀石用水浸溼.把刀面呈90度放置於磨刀石上.刀鋒向前.看你要磨何種刀?生魚片刀5度.水果刀7度.菜刀10度(刀面與磨刀石的夾角).確定角度後刀鋒向前往前推(用力兼下壓).收回輕且無施力.如此往復動作後換面再重複上述之動作.

磨刀時要注意以下幾點:

1.磨刀石要穩固不能滑動以免發生危險.(磨刀石下方可墊一塊抹布)

2.兩面刀鋒要磨的平均(初學者比較難達到).角度要漂亮.

3.最佳狀態---刀尖與刀背呈90度.刀尖平均置中.未偏向兩刀面的任一方.

4.心平氣和的狀態下磨刀.

5.磨完刀後拿一張名片.用刀子輕輕橫切名片.若切割很順暢則表示你成功了

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