黃花菜是許多家庭餐桌上的常客，煲湯、炒菜時放上一把，特別的美味。
很多人只知道它好吃，卻不知道它有著「健腦菜」「忘憂草」的美譽，營養價值特別高！
《食鑒本草》認為其有“利心氣，好歡樂，令人忘憂，輕身明目，利胸膈”之效。
《本草正義》說：「今人恆以（萱草花）治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。 ”
黃花菜又叫金針菜，是“四大素山珍”（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。 曬乾后，色澤金黃。
不過，乾的黃花菜雖然常見，但市面90%以上，都是打過葯，並被硫熏過。
這是因為乾的黃花菜，怕潮濕，熏硫后可以防潮防蛀，更利於運輸保存。
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但是硫本身是對人體有害的。
如果食用了熏硫超標的黃花菜，會對人的腸胃肝腎等，造成嚴重傷害。
所以能買到自然晾乾的黃花菜，當然最好。
不過，若是買了被硫熏過的黃花菜，也不用過度擔心，可以這麼處理：
1.用40-60度的溫水多次浸泡，等水的顏色從渾濁的黃，變成透亮的黃，就可以了。
2.如果買的黃花菜比較濕，可先放在室外暴曬后再浸泡，讓硫充分揮發走。
每天一把，好處多多
01
健腦益智
黃花菜被稱為「健腦菜」。。
現代研究顯示，金針菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，能改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。
因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進大腦發育。
02
調脂降壓
黃花菜又被稱為「降脂菜」，研究發現，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調脂降壓，可作為「三高」患者的保健蔬菜。
03
降低癌症風險
黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結直腸癌症的風險。
04
美容潤膚
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满。
05
补充维生素
黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。
06
安神解郁
黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。
它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
黄花菜怎么吃
01
黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1.黄花菜提前用水泡发；
2.胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；
3.粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；
4.浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝；
5.黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；
6.所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。
02
清炒黄花菜
材料：黄花菜60克，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量
做法：
1.取60克黄花菜烩水；
2.撈起置冷水中浸泡半小時以上;
3.生薑切末;
4.鍋入油，薑末炒香，倒入黃花菜翻炒至熟;
5.加鹽和蔬果粉調味即可。
03
素食四物湯
材料：黃花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、鹽適量
做法：
1.黃花菜泡發洗净，木耳泡發撕小朵，豆腐切塊，豆芽洗净;
2.熱鍋倒少許玉米油，將豆腐煎至金黃出鍋;
3.另起油鍋，下黃花菜、豆芽炒軟;
4.倒入黑木耳、豆腐、適量水，加入鹽燉煮熟即可。
04
番茄金針素湯
材料：青菜200克，番茄1個，黃花菜20克，金針菇50克，姜4片，鹽、蔬果粉、植物油適量。
做法：
1.黃花菜浸泡后洗净;
2.金針菇切去根部洗净，番茄切塊，薑切片;
3.青菜洗净切段;
4.鍋中加水5碗，加入薑片燒開;
5.放入其它材料，入植物油再滾開時轉中火煮20分鐘，加鹽、蔬果粉調味即可。
黃花菜是一味葯
01
緩解聲音嘶啞
黃花菜50克，蜂蜜適量。 將黃花菜加水一碗煮熟，調入蜂蜜，含在口中浸漱咽喉片刻，徐徐咽下，每日分3次服。
可清熱利咽，用治聲帶勞累引起的聲音嘶啞。
02
治內痔出血
黃花菜30克，水煎，加適量紅糖，早飯前1小時服用，連服3~4天。
03
治失眠
黃花菜50克加水煮30分鐘，濾汁去渣，將5克冰糖放入後再煮3分鐘，臨睡前一小時服用。 此方對失眠有效，不妨一試。
吃黃花菜一定注意這幾點
01
鮮黃花菜不吃
鮮黃花菜雖然營養豐富，但鮮品中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼是一種劇毒，經過腸胃道吸收，在體內會氧化為“二秋水仙鹼”，具有較大毒性。
如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應癥狀，如果攝入過多，還可能導致死亡。必利吉 必利吉ptt 必利吉心得 必利吉哪裡買 必利吉藥局 必利吉副作用 必利吉購買 必利吉藥效 必利吉正品 必利吉蝦皮 必利吉臺北 雙效威而鋼哪裡買 雙效威而鋼ptt 雙效威而鋼藥局 雙效威而鋼副作用 雙效威而鋼購買 印度威而鋼評價 臺灣製造威而鋼 代購威而鋼
02
脾胃虛弱者少吃
黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食慾不振等脾胃虛弱的人群不適合長期食用。
03
皮肤瘙痒禁食
患有皮肤瘙痒症患者，禁食黄花菜，否则会加重病情。
小贴士：
大多数时候我们都是吃干黄花菜，怎么泡发更好呢？建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。
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