黑米為何那麼黑？
在介紹黑米之前，要先瞭解一下稻米的基本結構——最外層是穀殼，內層是穀皮，包裹著糊粉層，最內是胚芽和胚乳。
黑米的穀皮顏色呈黑色，故得其名，它是顏色較深的一類稻米品種。
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在我國，黑米有悠久的種植歷史。 相傳，在距今兩千多年的西漢時期，它便由「絲綢之路」的開拓者——張騫在陝西洋縣發現。
後來，張騫將其進貢給漢武帝。 帝王對此物愛如奇寶，每日早晚必食。 因此，黑米又有「黑珍珠」「貢米」的別稱。藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬 泰國馬力丸 美國黑金 犀利士 clalis
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中醫認為，黑米有滋陰補腎、益氣活血、健脾開胃、補肝明目的作用，此時吃點也非常合適。
營養學認為，黑米最獨特的地方在於：谷皮中含有大量的花色苷。
有研究表明，每100克（即2兩）黑米中花色苷含量為675毫克，谷皮里的花色苷更高達2.651%。
花色苷是一類健康的功能性色素，具有很強的抗氧化活性，可以抗炎，尤其對糖脂代謝紊亂相關的疾病有很好的預防及改善作用。
近些年還發現，花色苷對視力、生殖、腸道健康、癌症預防等方面也有不錯的生物活性。
一般來說，顏色越深的谷皮，花色苷的含量就越高。 所以，同樣都是有色米種，黑米的花色苷含量一般高於紫米和紅米。
黑米營養確實好，比精白米強多了
黑米屬於糙米，未進行精加工，保留了更多的營養素。
首先，黑米的谷皮含有豐富的膳食纖維，這也是它為什麼很難煮爛的原因。
高膳食纖維含量有利於改善腸道健康，並增加飽腹感，利於控制體重。
其次，黑米中維生素、礦物質、脂類的含量也很突出。 這些成分主要集中在谷皮、糊粉層和胚芽中，而我們常吃的精白米，經過研磨，只剩下胚乳了，營養損失很大。
不過，因為黑米會增加消化負擔，使人出現腹脹等不適，因此，腸胃功能不好的人也不適合吃太多黑米。
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在黑米的烹調上，一般建議是先浸后煮，減少營養損失。
黑米帶有谷皮，吸水比較慢，建議在烹調之前，先充分浸泡2~3小時，可以減少加熱時間。
否則，會因為加熱時間過長，致使部分營養損失。 浸泡的水不必更換，直接蒸煮即可。
如果是已經脫皮的黑米，吸水相對較快，已經很容易煮爛了，一般不需要提前泡，可以跟正常米飯一樣去烹煮。
最後，我們再來說說如何辨別染色黑米——
染色黑米，這樣辨別
第一，砸碎黑米，看米粒的顏色。
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