牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。
新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。
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一九八四年八月的美國'醫學論壇'刊登一篇美國人骨骼密度研究報告，指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。
美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國六十五歲以上的人：男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。女性素食者平均骨質損失百分之十八，肉食者損失百分之三十五。
為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。
由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。
常見食物中鈣的含量(毫克/ 100克 )
九層塔320 黑芝麻2000 黃豆干40 洋菜567 牛奶110
金針340 白芝麻440 豆腐91 黑海帶1170 小魚乾1700
木耳270 葵瓜子120 黑豆260 紅藻567 蝦米1438
幹蓮子114 杏仁234 五香豆干143 羊西菜1400 吻仔魚349
蕪菁184 花生72 豆枝543 苔類885 蛤156 菠菜93
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榛果-夏威夷果209 豆皮280 昆布1100 牡蠣58 蕃薯菜153
胡桃186 黃豆216 海帶芽1300 雞蛋60 芥蘭菜230 斑豆(幹)135
海菜311 米糠200 莧菜300 髮菜699 埃及豆（幹）150 麥糠123
花椰菜103 大豆粉199 紫菜850 燕麥片142 包心菜106 原味優酪乳120
苜蓿芽333 枸杞134 甜菜50 無花果196 味噌150 紅糖8
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